青豆只用清水煮，毫无味道，变黄也是理所当然的，再加2步，颜色就会有蓝绿色的味道。
青豆是夏秋的食物，但现在已经有人吃了。比如我家。
虽然不是刚上市的，没有那么新鲜，但是也还不错了，解解馋还是完全没问题的。买了十几块钱的，做了一大盆，够我们全家吃。春天多吃点豆子，也很有好处，男女老少都适合，说到毛豆的吃法，炒着吃也行、煮着吃也行，还能做汤喝，鲜得很。不过要说最经典的吃法，无非就是水煮毛豆了，这道美食人人都吃过。
夏天的烧烤摊上，毛豆是畅销美食之一，还有水煮花生，都很好吃。在家做水煮毛豆，为啥没有卖得好吃，为啥没有味道呢？吃起来很寡淡，一点也不入味，而且颜色发黄。其实要想毛豆翠绿，还有滋有味的话，只用清水煮是错的，切记多加2步。
【水煮毛豆】
配方：毛豆、清水、盐、香叶、八角、干辣椒、小苏打、食用油
1、买回来的毛豆，将其放在盐水中，浸泡一会儿之后，再挨个搓洗一下，将其搓洗干净。
2、下面再用流动的清水，多冲洗几遍，接着把头尾两端切掉。这是很关键的1步，很多人煮出来的毛豆不入味，就是因为少了这一步，毛豆表面都没有开口的地方，调料怎么能进得去，怎么能入味？
3、往锅内倒水，倒上水之后大火将其烧开，接下来把毛豆沸水下锅，往里面多放一点盐，更容易入味，再把香叶、八角、干辣椒放进去，最后还有一种很重要的东西需要放，也就是小苏打。
4、往里面放上一小勺小苏打，可以让其颜色保持翠绿，不会发黄，这一点切记。全部调料、香料放进去之后，用勺子搅动一下，然后继续保持大火煮。煮的时候不要盖锅盖，不然就容易变黄。
5、大火煮2分钟的时间，接着转为小火，再继续煮3分钟，到时间之后尝一个毛豆，看看熟了吗，如果很软很糯，熟透了的话就可以捞出来开吃了。现在趁热吃就行，如果是夏天的话可以过一下冷水，或者放在冰箱里冷藏一会儿再吃。
煮毛豆小窍门：
1、切记要把毛豆的两端剪开，这样煮的时候水可以流进去，味道就会又咸又入味了。
2、煮的时候，记得往里面加上少许小苏打，这样能够保证颜色翠绿。
