进入寒冷的12月份，气温越来越低了， 在大冷天的时候，吃炒菜远远不如来一锅热乎乎的炖菜更受欢迎，将各种喜欢的原料放在一起，如肉类、 菌菇、蔬菜、蛋等等，有荤有素放入一锅后简单炖一炖，香喷喷、热乎乎地上桌，吃得既暖和又舒服，好吃又营养，在这个冬天真的是最合适不过了。
今天就来分享一道适合冬季滋补的炖菜---牛腩炖莲藕， 说起冬季进补，人们首先就会想到牛羊肉。 牛肉是寒冬补益佳品，它高蛋白低脂肪，常吃具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，尤其是天冷食用牛肉能暖身暖胃，抵御寒冷。冬天是一个很容易长膘的季节，冬季吃鸡肉不如吃牛肉，既能减肥，又可以帮助产热，不再那么怕冷了。 冬补鸡鸭鱼肉靠边站，要多吃这肉，滋补驱寒又鲜美，贵点也值得。
炖牛肉时我喜欢荤素搭配，今天就买了一节莲藕加入牛腩里面一起炖。 莲藕是冬季最时令的蔬菜，营养极其丰富，富含多种维生素，微量元素，膳食纤维等营养物质， 常吃有助于增强免疫力，健脾养胃，瘦身养颜，清心安神，益血生肌等功效，是冬季不可错过的滋补食材之一。 它俩天生是一对，鲜香滋补又味美，补气又暖身，是一道集营养和美味一体的滋补菜肴，这菜我家三天两头必做，每次炖一大锅汁都不剩。下面就来学学分享这道菜的具体做法吧。
【牛腩炖莲藕】
原料：牛腩 1盘 莲藕 1节 姜 1小块 高度白酒 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 郫县豆瓣酱 1大勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛腩块冷水下锅焯煮，加入姜片； 3. 加入少许高度白酒， 焯好后洗净备用； 4. 将焯好的牛腩放入电压力锅中； 5. 加入莲藕块； 6. 加入姜片；
7. 加入适量的老抽； 8. 加入适量的料酒； 9. 加入1大勺郫县豆瓣酱； 10. 加入适量的水； 11. 按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键； 12. 炖煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
13. 盛入钵中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 牛腩块提前用冷水焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将焯好的牛腩，莲藕，姜片， 调味料汁和豆瓣酱，适量的水放入电压力锅中，按下炖煮牛肉的功能键； 3. 用电压力锅比较省时间，如果用普通锅，需要40分钟以上； 4. 炖煮好后加入适量的盐等调味即可。
