《黄河鲶鱼火锅+干妈酱货》免费公开
在未来社会，谁能开创一个新的领域并且给它制定新的游戏规划，同时让大家不得不按照你的游戏规则去玩，谁就成为了新的财富持有者。
川香 黄河鲶鱼锅
它有着市场特有的特色和美味。已被南方一些大城市的市场所欢迎。
本地还没有一家正规的店面，在互连网上的数据显示，所以在本地做这么一家黄河鲶鱼火锅店，是非常有市场潜力的。经数据调查和市场考察，本地的鲶鱼18-26元一斤野生（很少），人工养殖的12-15元/斤，别的地方价格相比较会更高，它的美味被东三省的本地人所认可。但这种本地鲶鱼不适合作火锅鲶鱼，从市场买来的本地鲶鱼，在饭店被卖到30多元一斤，每道鲶鱼菜价格在48-88元之间，以烧、炖、焖为主，这种本地鲶鱼用火锅涮就会化掉。在本市考察了所有的水产批发市场，均没有一家正规的鲶鱼批发商户，有的都特别小，量也跟不上，价格还很高，以每天用150斤的量，最低给价9.5元一斤，还是养殖的，量还不一定跟得上。野生的要合到18元/斤，是因为本地没有一家真正做鲶鱼的和专业做鲶鱼的店。本地人还比较认鲶鱼，做这样的店可以填补市场空白。
我们的鲶鱼来自于黄河产地，真正从黄河里打捞上来的鲶鱼，在当地被卖到60-130元之间，这是从互连网上得来的数据，而有的当地人用黄河水和黄河鲶鱼的种苗饲养的鲶鱼和从黄河里打捞上来的鲶鱼区别不是很大，非专业人士是难以辨别的。因为这种鲶鱼产量高，抗活性强，饲料成本低，所以在当地市场价格在6元左右一斤，每条重量最小也在6斤左右。肉质细嫩，纯厚，无小刺，能杀出鱼黄油。是所以淡水鱼所不具备的，而且营养丰富，矿物质多，含量高。有抗癌作用，对男、女有调养之功效。特别对女士及老年人有美容、瘦身、长寿之功效等。
用它涮或作汤功效最佳。所以是火锅鲶鱼的首选。这种淡水鱼永涮不烂，肥而不腻。以我一个有着十几年厨师经验的人，头一次品尝到这样的美味而被折服，在当地只有来自外地的四川人开了两家这样的店，其用料为简单的麻辣块就做的如此美味。若用正规的火锅底料和四川麻辣料加上十几年的自创独特配方，形成一种品牌，加盟连锁。正宗四川火锅底料的熬制方法）用此种配方来做火锅鲶鱼会对品牌有保证。
优选的黄河鲶鱼+好的火锅底料+上好的鲍鱼膏汤+沾料一绝=极品火锅鲶鱼。
散餐也可以，但价位和量是不一样的，都是标准盘。
极品火锅鲶鱼：精选黄河鲶鱼2斤+羊肉片+鲍鱼+螃蟹+蘑菇+豆制品+菠菜+香菜+生菜+油卖菜+压桌碟+极品沾料等满满一桌。订位88一桌，不限人数。这应该是全市第一家，这种模式绝无仅有不可能不爆满。这样一桌的利润接近于40元。如果客人点酒水及其它涮品，一桌最少能保证60元利润，（其实只能够两三个人的量）先吊胃口，吃上瘾就一定会点。一斤鲶鱼的利润在25元左右，其它涮品利润也很高（另：餐具、纸巾、餐位费都另外收取费用）形成概念化，可以做到哈市很多个第一。餐饮界的命脉：好吃不贵，干净卫生。在此命脉前提下，开创出我们第一品牌。 第一家88元一桌不限人数的；第一家可自带酒水的（有争议就有人聚）；第一家正宗的黄河鲶鱼（有空运、路运）；第一家用餐免费洗车（门前车排满，含私家车、出租车，门前爆满无停车位，附加服务）；第一家女大学生服务员（一流的品质和服务质量）；第一家代驾服务；第一家不使用化学原料和添加剂；第一家纯原生态绿色火锅原料；第一家选用农家菜园疏菜；第一家菜品全部开光加持（食此菜品福贵双旺）。还可以24小时经营，可以减轻房费一半的压力。 还可以将厨房当作食品加工厂。晚上的后厨可以利用起来加工薰酱品。如老干妈酱三样。在哈尔滨分出二十个摊位，以大型市场、居民区和拥有几万人流量的大夜市，从早到晚经营，以一个摊位每天300-500元利润×20个摊=6000元/天×30天=18万元×10个月=180万元
（注解：有很少的人还能吃到30年前原生态绿色的味道了。我们要把它找回来。记得小时候在农村，家里养的鸡，用地下井水和农村的大铁锅炖出来的鸡，那种味道那种汤是现代高科技餐饮所不具备的，哈尔滨至今还没有一家可以做出如此味道的店面。问君哪得清饮水，只有源头活水来。我们想溯本求源，帮食客找回30年前的味道。用农村自己家做的干豆腐，用地下井水和自家种产的黄豆，纯绿色的、原生态的加上上述所说的鸡汤，做出真正的鸡汤豆腐卷，保证哈市一家也没有。
例：用此汤做酱肉，酱鸡架，酱豆腐卷形成老干妈酱三样）统一品牌，统一形象，祖传配方，纯绿色原生的一定会火爆。招一些下岗女工，45-55岁之间，统一培训，统一形象，统一签合同，月工资2200（例：车补、通讯补、火食补，在市场当营业员，每人配备一台电动三轮车，酱罐三个，展示台一个，大方盘三个，电子秤一个，来卖老干妈酱三样。每天出货有数量，所以不会差帐，再加上市场的流动调查人员和末位淘汰制约束，可保证利润，按市场调查结果显示，一般从早到晚出市场的摊位都能达到300-500元利润，去掉所有开销，一个摊位能拿回300元即可。这种模式不耽误火锅鲶鱼的正常运行，反而充份发挥所有的功效，两个品牌两个生意同时做，是一不是二，形成了一个店养多个摊，多个摊再养一个店的良性循环规律，互补互动互利，还能充分发挥加盟连锁之功效，）人力资源：天、地、人合，事成。
成本合算约
例如一类城市的二类街道。240左右平米的门市房，按市场价应在12-18万元左右，排风管道应在1.2万元左右，牌匾应在1.3万元左右，厨房设备+调料1.5万元左右（低档二手的），各方面的手续如（健康证、防火、防疫、卫生、质量监督、物价局、卫生局、街道办事处、管片民警、工商、税务）等应该在1.8万元左右。
前期投入在18-26万左右，不算装修。
经营面积合算：约240左右平米（去掉厨房、搁物架、库房、共计35米）+前厅吧台+洗手间+明档+过道共计15平米），实际经营面积185左右米，最多可合30张桌子×4-6人台，最多可容纳180-200左右人同时就餐，按每张台利润60元×30桌×2个饭口，不算翻台，共计3600元利润/天，11万多/月，一年约毛利130万左右。
人力资源合算：30张台需要8-10个服务员，工资：2200-2800间，吧员1人2600元左右，卫生员+洗碗工1人1800元左右，厨房、后灶师傅4000-6000元左右，切墩2400-2600左右，凉菜3000元左右，零活2人各1800元左右（保安和迎宾价格应在3000元左右），每月共计34000元左右，一年共计41万左右+房费年18万+1年用水电3.8万左右。
毛利130万减1年工人开支41万左右减1年房费18万左右减1年水电费3.8万再减去隐性费用6-8万。
在生意正常的情况下，一年净利润应该在56-68万左右。
以上成本合算如果有人的话可以减30%左右，利润就可能达到80万左右。
有条不稳。
目标与价值
火锅鲶鱼并非要用绝佳的地点，因为它是一种特色，绝佳的地点成本太高，失去了原有的意义，却变成了商业严峻的竞争，让大家都喘不过气，这不是个好办法。
做事之前先做人，所以我们要先成为朋友，之后你才能了解到我们真正要做什么，要把它（项目）带到哪里去，它的风险到底在哪里，我们要完成一个什么样的目标，它要形成一个产业，而并非一个生意，我们要把每一分钱都花在刀刃上，要做到进可攻，退可守，不能盲目，要知道根在哪里，要是以赚钱为目的话，我们就很难把它做好，要把它当成一个事去做才有希望。
比如说：为什么很多的店和企业为什么留不住人？流失量太大，刚刚培训出来的人就走了，是因为没有梦想和目标，和给予他们发展的舞台，我们要给他们一个梦想和舞台，举例：员工在我这里干上三年后，各方面都是第一名，那就由本公司投资给予最优秀员工开一家这样的店面（在当地），收回成本后按40%-60%分成，员工占60%，公司占40%，在这种情况下，我们帮助了十名员工就是400%，他们用我们的技术，我们的配方，我们的原材料，这才是真正的赚钱，当他们第一次和我们合作赚到了钱，公司以后再有什么好的项目时……帮助别人成功，自己才是真正的成功获利，这才是良性的。所以我们投资最少的钱，要做一个最合适的形象店。以本市为试点，学习经验和不足，拿到资金，以全省为覆盖，拿到头一桶金。到时候形成有实力的完善的餐饮第一品牌。从本市出发全国走一圈。
以上成本合算不含老干妈酱三样的饮食文化小摊。
从早到晚经营，以一个摊位每天300-500元利润×20个摊=6000元/天×30天=18万元×10个月=年收入180万元。摊虽小赚大钱（蚂蚁军团吞大象）。
团队文化思想：
有计划-没行动=0 有机会-没争取=0
有落实-没完成=0 有价值-没发挥=0
有布置-没监督=0 有进步-没耐心=0
有任务-没沟通=0 有能力-没态度=0
成功是优点的发挥，失败是缺点的积累。
集中所有资源在一点突破，才有可能赢。
发现一个市场的需求，客户的需求，去找到相关的技术解决方案，要知道我们解决了什么问题，创造了什么独特的价值，才能够真正把这个项目做大，做久。能赚钱的企业不一定能走的长久。商业计划不是销售计划，商业模式就是赚钱的模式。商业计划很多细节是给运营用的，商业销售计划是罩门，是给天使投资者的。
一个创业者最需要的是管理、制度、体制的建设。管理是公司最重要的。
一个公司的规则非常重要，领导也不例外。领导力在顺境的时候，每个人都能出来，只有在逆境的时候才是真正的领导力。人在顺境的时候活到60岁也和18岁一样。
永远要把对手想得非常强大，哪怕他非常弱小，商界犯错误经常会出现看不见，看不起，看不懂，跟不上。首先对手在哪里都找不到，根本看不起这些人，也看不懂他们是怎么起来的，最后跟都跟不上别人。其实做战略最忌讳的就是面面具到。把所有资源集中在一点上突破，才有可能赢，面面俱到那就是什么都不可能赢。
愚蠢的人用嘴讲话，聪明人用脑讲话，智慧的人用心讲话，点点滴滴的很多小地方，会让很多人不信任你，会让很多大的地方失去，不重视结果，再好的理念都会输。男人的胸怀是被冤枉撑大的。 一定要有突破，没有突破就等于没做，创新是一个企业生存的必须之道，学习会让你创新，模仿只能让你失败。创业者未必一定要懂你所做的，怎么做出来的，但是你要深信这个东西的前景，你要深信这个东西可以给别人带来真正的价值，如果你坚信，你觉得有机会那就往前走，对团队最重要的就是对他们的信任。
当你没有价值的时候就没有人愿意听你说话，当你实现了真正价值的时候别人才注意到你，创业者多去看看别人失败的经历。成功的原因千千万万，一个团队的战略不正确，靠战术调整实际是很难调整了，千斤重担人人挑，个个头上有指标。企业赚不赚钱，是赚大钱还是小钱取决于战略。
一个企业在初创的时候，一定要把战略花精力把它弄清楚，它决定着你企业未来的命运，大的方向正确了之后，实际上离成功还是很远的，绝大部分的成功实际上都是靠心血去浇灌出来的，再完美的战略在实施过程中肯定会暴露出问题，这个时候需要及时作好调整，只要我们思想不滑坡，办法总比问题多。敌人帮助成长，困境刺激思维，危机提高警觉
黄河鲶鱼价值
黄河鲶鱼头大扁宽小眼，两根胡须下血盆大嘴布满利齿，通体土褐色，腹部柔软肥大，尾巴十分有力。由于黄河中鱼类资源丰富食物充足，肉食性的鲶鱼生长很快，几十斤乃至百斤的大鱼，黄河鲶的天然产量很高，肉质细嫩、少刺，冬季肉味尤为鲜美。其蛋白质含量为14.4％，脂肪为 20.6％，是优良而贵重的食用鱼之一。 黄河鲶鱼的特点：眼小，口阔，红唇，白肚，上唇两条长须，下唇两条短须，背鳍一撮，呈流线型。黄河鲶鱼与其它江河湖泊所产的鲶(鲇)鱼不论从外型，还是口感、味道，都有着本质的区别，属鱼中极品。 吃红烧黄河鲤鱼小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜。色泽红润，鲜嫩味醇。正所谓“近水楼台先得月，黄河渔家先得鱼”，您能够在黄河古渡旅游景区亲眼目睹鲜活的黄河鲶鱼、黄河鲤鱼，餐厅使用时，即用即宰，新鲜味美，再经过厨师独到的烹饪技艺，变成一道道味美难挡的佳肴。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
功效：鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
文献记载：中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”宋·苏颂：“鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。《本草纲目》
适合人群：适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
提示：鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
【性味】性温，味甘。
【归经】归胃经
【功效】补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便。
宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足。
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