扬州是一座历史悠久，文化底蕴深厚的古城，城市虽然不大，但是给人感觉特别的美，整个城市就像一个大花园。
不管是街道两旁，还是小区公园，到处都是花，特别是瘦西湖里，更是花的海洋，扬州作为国内十大一级城市，名列榜首，实至名归。
扬州的饮食文化源远流长，是淮扬菜的发源地之一，被联合国授予美食之都的称号，扬州的美食看起来精致颜值高，吃起来味道好，令人回味悠长。
在众多的美食当中，扬州老鹅，已经成为扬州的一张美食名片，蜚声国内外，扬州得天独厚的地理气候，给养鹅提供了好的天然条件。
好的鹅才能制作出好吃的老鹅，在制作过程中，经过千年的积淀与改良，形成了一套成熟的制作工艺，放入多种调味料和老卤，经过腌制之后，老鹅形态饱满，烂而不散，色泽油亮，质感松嫩，肥而不腻，鲜香回味。
当地卖老鹅的摊子，一家挨着一家，家家生意都不错。其中有一家特别有名的老鹅摊，当初曾开着冷藏车出摊，排队一两个小时才能吃上。而如今，风光不再？答案是肯定的，客人再提起时直摇头，背后的原因，很扎心也很无奈。
首先老鹅的食材发生了变化，如今的老鹅跟以前相比，品质差了很多，原来的老鹅在天然环境中，吃草长大，养殖周期长，现在老鹅的养殖周期大大缩短，当然还是有那种养殖周期很长的大鹅，可是它们的价格会很高，这又是消费者无法承受的。
作为制作老鹅的商家，既要考虑到食材又要考虑到价格，只能采取折中的办法，而曾经吃过原先老鹅的客人，自然能品出现在的鹅肉质的紧实程度，口感差在哪里。
网络的发达，成就扬州老鹅的同时，也加速了扬州老鹅的没落。网上的过度的宣传，让客人有了太高的期望值，实际品尝之后，落差太大。视频带货，为了逐利，一味加价，同样导致老鹅口碑下滑。
第3点也是比较重要的一点，过去老鹅为了长时间保存，口味比较重，也就是比较咸，而现在的年轻人注重养生，像这种咸的食物，已经不感兴趣，更何况现在食物的可选择性很多，老鹅的优势不再。
