这几年去了两三次韩国，似乎没有哪个地方留下过深刻的印象。
倒是有点“东北菜”风格的烤猪肉，泡菜，拌饭等等这些大众韩国料理留下了「不贵」「量大」「味道适口」的印象。
所以我认为韩国有两种时候比较值得去：
第一种：
黄金周和寒暑假前后，时间不多，其他目的地机票太贵人满为患，又想找个地方休闲一下，韩国是个不错的选择。（就当去农家乐）
第二种：
春运前后利用韩国转机到北京上海这些地方，比如昆明到北京/上海通常2000+，而从韩国转机，只要2000块不到。（美滋滋）
其他时候就去隔壁日本就好了。
而这次到韩国，主要目的就是“转机”去北京。
来都来了，也就顺便到处逛逛吃吃。
吃吃烤肉冷面拌饭等等等等。
还挑了两家近几年很火的餐厅试了试。
Mingles是其中之一，做的是创新韩国料理。
连续多年的亚洲五十佳餐厅，并且排在韩国第一。
自从有米其林进入韩国就是一星餐厅，2019年还拿到了米其林两颗星星。
该图源自于官网
Mingles位于首尔的富人区，从我们住的贫民窟酒店过来还蛮远的。门口小小一块黑色招牌，一不小心就错过了。
入座，老店这样的环境真的有些昏暗。
- Winter 冬日 -
二月，作为开胃菜的南瓜粥和时令水果塔。
南瓜粥里加了奶酪，松子和松露油，香气和口感都不错，很暖人。
用香草调味的猕猴桃塔挺有趣。
冬天的开胃菜倒很应季。
- Seasonal Seafood 时令海鲜 -
葱花鲭鱼和金枪鱼。
鱼的鲜度肯定没的说，但调味风格是韩式的，很重口。
- Japchae 杂菜炒粉丝 -
韩国路边摊经常可以看到炒粉条，但配上了慢煮的巨大虾仁，高级感一下子就上来了，再点缀一点野生芝麻油。
- Abalone & Cabbage Seon 鲍鱼和白菜 -
鲍鱼蒸熟切薄片垫在白菜上，配上山椒味的高汤。
鲍鱼处理的很是软糯，山椒味的高汤香气独特，吸收了二者精华的白菜倒是意外的好吃。
这道菜和「Japchae 杂菜炒粉丝」二选一，并且选鲍鱼需要加10000韩元。
- Fish Mandu 鱼饺子 -
韩国人称饺子为Mandu。
这道菜就是用红鲈鱼肉作饺子皮，包着豆腐、蘑菇、西葫芦等等做成的馅儿。
酱汁是韩国泡菜味的，和这种纯肉的饺子很是搭配。
还有一坨千层土豆，略。
- Jang Noodle 大酱面 -
需要额外加点的菜，招牌酱面，一份20000韩元，两个人分。
Mingles的招牌，墨鱼面上面顶着一大坨海胆，再加上慢煮的海虾。
乍一看还以为是西餐，但酱汁是韩式的做法，吃起来是绝对的韩式口味。
高级材料的堆砌，怎么会不好吃。
主食爱好者推荐一定要加点这道招牌面。
- Egg Custard 鸡蛋羹 -
本来只是作为一个主菜前的转场，但里面加了一点鹅肝，一下子就丰富了很多。
- Short Ribs 肋排 -
主菜三选一，这个是唯一不用加钱的。
韩式口味的炖肋排，炖得很到位，非常软嫩。
排骨的肉质也好，脂肪分布均匀，肉香浓郁，入口很满足。
旁边的烤洋葱和洋葱泥正好解腻。
搭配了杂粮饭和泡白菜。
泡菜只取了白菜最精华的一小部分，高级感十足
- Lobster 龙虾 -
主菜三选一，这个是其中之一。
这道菜要加15000韩元
一般不会有错的龙虾油封处理，口感软嫩弹牙，调味也挺精致，旁边还有两个龙虾烧麦真的很高级。
有机的蔬菜来自Junhyuk的农场。（我真的不是很在乎）
主菜还有一道韩牛要加25000。
- Black Garlic 黑蒜 -
韩国人爱吃大蒜，但把大蒜做成冰淇淋难免有些过分了。
底部是芝士慕斯，质地轻盈，上面覆盖着蛋白霜薄片，撒上黑蒜粉末和海盐。
几种材料处理的很和谐，搭配起来的味道也很是神奇。
稍微有些猎奇。
隔壁的韩国米酒冰淇淋就正经多了。
- Jang Trio 发酵三重奏 -
底部是「韩国大酱味」的焦糖布雷，放上一坨香草冰淇淋和一坨威士忌泡沫，撒上「酱油味」的山核桃和脆米，再撒上「辣椒酱味」的粉末。
起调味作用的大酱，酱油，辣椒酱一同构成了三重奏。
听起来比上一道「黑蒜」更猎奇？
但大酱和酱油的咸鲜，香草冰淇淋的甜，山核桃和脆米的香脆，搭配上威士忌的酒香，还有辣椒酱粉末的一丝丝辣味，对比鲜明的多种元素混合融为一体，竟然出乎意料的好吃。
算是全餐最惊艳的一道菜。
大概也是餐厅名字Mingles（混合）的灵感之一吧。
- 茶点 -
就一坨油炸的年糕，让我想起了糖油粑粑。
未免有些敷衍，茶和咖啡也就忘了拍。
过了一年再来整理，大部分菜其实因为味道平淡早已被忘记。
即使当时觉得比较出众的海胆墨鱼面、大酱味的甜品，也没有留下极其深刻的印象，整体来说只能算是一家中规中矩的创意餐厅。
我去的时候午餐只要75000韩元，折合人民币400多。400多块就可以打卡一家「亚洲五十佳」「韩国第一」「米其林二星」的餐厅，还是很超值的。
最近餐厅还搬家了，换了新地方，有了更明亮的环境。（我去的时候是老店，中午也乌漆嘛黑的）
以上图片源自官网
看了一下近期的出品，感觉水平也有不少提升。（环境明亮了拍照自然好看好多）
以上图片源自官网
同时价格也涨了一点点，午餐90000韩元起，约合500多块，倒也不算贵。
无聊到韩国玩的时候，还是值得试一试的。
- Mingles 밍글스 -
19 Dosan-daero 67-gil, Cheongdam-dong，首尔，韩国
午餐90000或120000韩元
晚餐150000韩元
友情提醒：这家餐厅适合两人及两人以上前往，可以多吃几道菜。
该图源自官网
