说到草鱼，相信大家都再熟悉不过了，草鱼可以说是我们日常生活中最常见的淡水鱼之一，遍布各大市场和超市，也成为我们饭桌上的一道常见美味。虽然说草鱼的鱼刺还是蛮多的，但是它的肉质鲜美，蛋白质丰富，并且价格便宜，适合老百姓，因此在市场上还是很受欢迎的。
口水鱼
同样的，如此受欢迎的鱼，自然它的吃法不会少，草鱼可以有无数种吃法，蒸煮焖炸炖烤，还能煲汤，只要能想到的，基本都有它的做法，属于一种百搭的食材! 今天小编给大家分享一个草鱼好吃的做法：
所需食材
主料：草鱼
辅料：盐、鸡精、胡椒粉、鸡精、料酒、蛋清、玉米淀粉、葱、姜、蒜、小米辣、青椒、白糖、生抽、香醋、花椒油、芝麻香油、辣椒油
制作方法
刮鱼鳞
01准备一条新鲜的草鱼，把草鱼身上的鱼鳞刮掉，内脏处理干净，注意还要鱼肚子里面的黑膜用手刮干净（黑墨是腥味的来源），用流动的水把鱼处理干净。
切肉片
02清洗好的草鱼放到案板上，然后切掉草鱼的头部和尾部，用剪刀把草鱼两边的鱼鳍切掉，沿着鱼骨的方向片出鱼肉。将鱼肉上的排刺去掉，再把剩余部分切成鱼片。
清洗肉片
03把切好的鱼肉放入清水中，加入适量的食用盐，洗去粘液和血水，要多清洗几遍，再控干水分放入碗中。往碗中加入少许食用盐，胡椒粉，一个蛋清（使鱼片更加嫩滑），用手朝着一个方向抓拌至粘手后，再加入适量的玉米淀粉，锁住鱼片的水分，抓拌均匀备用。
t调料
04将青红辣椒、生姜和大蒜分别剁碎，小葱切成葱花依次放入碗中，加入适量盐、花椒粉、少许白糖提鲜、少许生抽、少许陈醋、少许鸡精、适量香油，再倒入多一点的辣椒油，用勺子搅拌均匀备用。
煮鱼肉片
05锅中倒入适量清水，水开后转小火，将鱼片一片片下入锅中，全部下好后静煮10秒钟（防止脱浆，可以用勺子轻轻推动，让鱼片受热更均匀），再转大火烧开煮30秒，煮至鱼片泛白捞出，撇去水面的浮沫，将鱼肉捞出倒入深口的盘中。
口水鱼
06最后淋入调好的料汁，撒上适量葱花配色即可。
温馨提示：多吃草鱼的营养价值：
滋补开胃：草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合营养不良、食欲不振的人群食用。
护发养颜：草鱼中的蛋白质经肠胃消化、吸收后会形成各种氨基酸，这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分，且草鱼中的硒元素含量丰富，有美容养颜的功效。
保护眼睛：草鱼中含有维生素A、维生素E，这些成分能帮助保护眼睛，改善夜盲症，缓解用眼疲劳引起的眼部酸胀、流泪、干涩等症。
来源：百度百科
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