如果馄饨想好吃，凉拌肉是关键。2多加美料，新鲜多汁，美味可口，味道也不腻，是早餐的选择之一。吃腻了油腻，吃了很多饺子，吃了一碗馄饨特别幸福。(《现代中文译本》)(《现代中文译本》)。
吃一口是薄薄的馄饨皮，再往里就是香喷喷的肉馅了，鲜香可口、鲜嫩多汁、好吃不腻，谁都无法拒绝馄饨这种美食！要想吃到皮薄馅大的馄饨，还得是自己在家包的，我一般有时间的话，会多包上一些，冻到冰箱里，这样每次想吃的时候，都不用现包了，直接拿出来煮熟吃就行。
包馄饨，馄饨皮并非关键，要想做出好吃的馄饨，最关键的就是学会调制肉馅。
拌肉馅是关键，那么到底要如何调制，才更美味呢？很多人只会往里面加上各种调味料，然后搅拌均匀就开始包了，其实这并不正确。
要想做出来的肉馅不干不柴、鲜嫩多汁、好吃不腻的话，切记多放2味料。
【调馄饨馅】
所需食材：猪肉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、花椒、葱姜
1、首先我们要来处理的，就是最关键的2种调料，一个是花椒水，另一个是料油。
2、花椒水主要是为了去腥，还可以增加肉馅的水润程度，吃起来更多汁。料油主要是为了增香，让猪肉的香味更加浓郁，吃起来更油润。准备一把花椒，倒上开水之后，静置放凉，这样就算是做好了。
3、锅内倒油，加上葱姜和花椒，炸香之后剩下的热油，将其放凉之后，料油也做好了。接下来，我们把肉馅处理一下，猪肉最好选择带着一点肥肉的，吃起来会更香，放在绞肉机里绞成肉馅。
4、接下来把花椒水倒进去，不停、充分搅拌，直至肉馅吸满水为止。紧接着再来切一些葱姜，切末之后放在肉馅里，随后加上适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，把肉馅充分拌匀。
5、最后，再把晾凉的料油倒进去，顺着一个方向，彻底搅拌上劲、粘稠以后，咱们的馄饨馅就做好了。
这样做出来的肉馅，既水润又油润，吃起来鲜美多汁，并且一点也不腻。除了包馄饨之外，包饺子、包包子都是可以的，可以说是一种万能的肉馅，各位感兴趣的话，在家试试看。
烹饪妙招：
馄饨要想好吃，最关键的就是肉馅的调制，调肉馅时有2味料非常关键。第一个是花椒水，第二个是料油。
