到了冬天，北方的朋友们早早地储存了冬天的蔬菜。现在可以随时吃新鲜蔬菜，但这也是人们在寒冷天气偷懒或遇到某种特殊情况时囤积食物的原因之一。
土豆
冬天是土豆丰收的季节，好吃又便宜，将土豆蒸熟后切片，平铺在架子上，放在阳光下晾晒到完全脱水，晒干的土豆比新鲜的土豆更有嚼头，口感更好。
小炒土豆干
食材：土豆干、五花肉、黄瓜、辣椒、淀粉、蚝油、生抽、白糖、盐
做法：用清水把土豆干泡软，五花肉切片后加入蚝油抓匀腌制备用。黄瓜切圆片，放入少许盐腌出水后挤干水备用。炒锅放油，放入五花肉煎至焦黄，再放入土豆片、黄瓜片、少许白糖翻炒，倒入半碗清水、适量生抽用小火焖至收汁，最后倒入淀粉水勾芡，放辣椒片炒匀即可。
笋
新鲜的冬笋脆嫩清香，是冬天餐桌上的美味佳肴，把鲜竹笋晒干后制作成的笋干更是爽脆有嚼头，炖肉时笋干吸收了肉的油脂，香味独特，回味无穷。
笋干焖鸭
食材：鸭肉、笋干、生姜、生抽、老抽、冰糖
做法：鸭肉焯水后洗干净备用，笋干提前泡软，切成小块。热锅冷油，放冰糖炒融化后下鸭肉炒到微焦，放入笋干、姜片，倒入没过所有食材的清水，放适量生抽和老抽，大火煮开后小火焖至收汁即可。
萝卜
冬天是萝卜大量上市的季节，趁便宜多买点，切成细长条晒干后用来凉拌、炖肉、炒菜，脆嫩爽口，开胃下饭。
凉拌萝卜条
食材：生抽(味极鲜)、老抽、辣椒油、五香粉、鸡精、盐
做法：把泡发好的萝卜干清洗两遍，控干剩余的水分。所有的调料装入容器中搅拌均匀准备好。将搅拌好的调料倒入萝卜干里搅拌，放入冰箱冷藏静置2小时左右，即可入味。
豆角
把新鲜的豆角洗干净，焯水后用衣架子晾晒起来，在太阳下晒2天，脱水后的豆角颜色由绿变成褐色，泡软后用来焖肉，柔软而又有韧性，香味浓郁，比肉还好吃。
豆角炒肉
食材：干豆角、五花肉、蒜苗、蚝油、生抽、白糖
做法：用温水把干豆角泡软，挤干水后切小段备用。炒锅放入适量油，放入切片的五花肉，把五花肉煎到焦香，再放入干豆角翻炒，放蚝油、生抽和白糖炒匀，倒入半碗热水盖盖用小火焖2分钟，收汁后放入蒜段炒匀即可。
霸王花
霸王花，又名剑花，有清热润肺的作用，广东一带常常用来煲汤用，新鲜的霸王花很便宜，见到记得多买点，蒸熟后晒干，煲汤，蒸菜佳可，冬天天气干燥，喝霸王花汤最好不过。
霸王花排骨汤
食材：排骨、霸王花、生姜、蜜枣、陈皮、食盐
做法：排骨剁块后焯水备用，霸王花用清水泡软，将排骨、霸王花和泡软的陈皮、蜜枣放入瓦锅里，倒入适量清水，放入姜片，武火煲沸腾后转文火煮1个小时，关火后放食盐调味即可。
辣椒
购买新鲜的小米椒，洗干净后控干水，放到通风的地方晾晒，最好是背阴面的室外阳台。辣椒干燥后放在密封袋里随用随取。辣椒不要放在太阳下暴晒，颜色会变白。阴干的辣椒颜色好，香味更足。
辣子鸡
食材：鸡腿、干辣椒、豆瓣酱、大蒜、白糖、生抽
做法：鸡腿剁小块，冲洗干净备用。把干辣椒剪成小块。锅里放入多点油，放入鸡块炸到金黄后捞起备用，炒锅留底油，放入大蒜和豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鸡块，放入适量白糖和少许生抽调味，最后倒入干辣椒翻炒1分钟即可。
