俗话说秋风蟹脚痒，金秋10月是大帝蟹一年中最胖的季节。
因其肉质鲜美，高蛋白低脂肪的特点，得到不少人的喜爱。有的人，自从第一次吃螃蟹，便被这种鲜味一发而不可收拾。
不过，说到大闸蟹，大家都只会想到清蒸。这也不怪大家，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，大闸蟹随手一蒸就鲜美无敌。
不过，吃惯了清蒸和辣炒的螃蟹，不妨试试不一样的创意做法，打开螃蟹吃法的新大门。
【油酱大闸蟹】。
肥美的蟹肉与酱香浓郁的酱油、生姜在一起煨煮，蟹肉吸满了汤汁，充分激发出鲜味。
1、食材处理：首先将螃蟹的肚脐掀开，用筷子从大闸蟹的肚子中间穿透，这样您在处理大闸蟹时，就不用担心蟹钳夹到您的手了！
2、蘸粉：将大闸蟹洗净，用刀对半切开。在刀口薄薄的蘸上一层淀粉。
大厨窍门：这样做的目的是，可以防止我们的大闸蟹鲜味流失。
3、煎炸：锅中加入少许底油，将拍好淀粉的大闸蟹下锅，小火煎至两面金黄取出备用。
4、炒制：留少许底油，将姜丝下锅煸炒至变色后下入香葱段。然后依次加入适量的开水、酱油、盐、白糖调味。
5、焖煮：将大闸蟹下锅，大火加盖煲煮3分钟，待汤汁浓稠，这道油酱大闸蟹即可搞定！
