辣子鸡虽好吃，但大部分人还是不会做的，大家想吃就去饭店买，价格昂贵不说，整道菜也是辣椒中挑鸡肉，吃起来实在不过瘾，下面就一起来学学家常版辣子鸡的做法吧，简单好学成本低，便宜又好吃，大家别错过。
【菜品】：家常版辣子鸡
【烹饪食材】：三黄鸡半只、干红辣椒一大把、尖椒8根、新鲜花椒少许、大蒜6瓣、大葱1根、洋葱少许、自制花椒油2勺、郫县豆瓣酱2小勺、盐少许、白糖1勺、鸡精。
【烹饪步骤】：
1、首先将制作菜品的食材以及调味料准备齐全，这里我选用了半只三黄鸡，如果家中人少也可以用鸡腿代替，将三黄鸡剁成小块，清洗干净后放入冷水中浸泡出鸡肉中的血水，然后再次洗净，捞出后控干水分备用即可。多准备些干辣椒和花椒，这是让辣子鸡麻辣鲜香的重要步骤。
2、大家看一下，洗净的鸡肉完全没有一点血水，这样的鸡肉口感不腥，可有效去除鸡肉的异味。
3、鸡肉控干水分后装进容器中，然后加入1小勺食盐、1小勺料酒、2勺花椒油、1勺生抽和少许淀粉抓拌均匀，抓好后继续腌制15分钟，让调味料的味道充分的进入鸡肉中即可。
4、锅中多倒些食用油，油温7成热时把腌制好的鸡块倒进锅中，中火慢炸，尽量不要翻动鸡肉，待鸡肉定型后翻动几下即可。
5、将鸡肉炸至表皮酥脆，如图所示即可捞出。如果喜欢口感更干一些的就继续再炸2分钟。
6、鸡肉捞出后留用点底油，然后把干辣椒切成小段，与花椒、大葱大蒜等一起入锅炒香，最后加2勺豆瓣酱，继续煸香即可。
7、倒入炸好的鸡肉块，再把切好的青椒、洋葱也倒进锅中，最后再加入少许鸡精和白糖，翻炒均匀后就能出锅装盘啦！成品色香味俱全，和饭店卖得一样好吃，喜欢的朋友一定要试试，香辣爽口，包你喜欢！
【烹饪小贴士】：
1、多备些干辣椒和花椒，这是辣子鸡好吃的关键。
2、油温7成热时下入鸡肉开始炸，炸制过程中无需经常翻动，把鸡肉炸至焦香干爽即可。
3、炒辣椒等香料时要小火慢炒，以防炒糊。
