沙子口中心渔港码头
也是蓄势待发！
上船！
下午三四点，
小船将陆续返回，
带来开海后的第一波鲜美海货。
哪个码头蟹子肥？
哪个码头鱼好？
怎么做最好吃？
晚报小编整理了一份
史上最全开海攻略，
满满干货，
老渔民独家烹饪秘籍都在里面，
你要做的就是出发！
买海鲜去！
海货购买乘车线路攻略
港东码头：乘坐616路在崂山港东社区站下车。
最佳海货：舌头鱼、小笔管、虾虎、小鲳鱼
王哥庄会场码头：乘坐616路（区间车）到会场站下车。
最佳海货：三疣梭子蟹、大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼。
沙子口国家中心渔港：乘坐612路、630路在沙子口河东站下车。
最佳海货：带鱼、老板鱼、鳗鳞鱼、红头鱼、比目鱼、海蛎虾等等。
沙子口南姜码头：乘坐612路、630路在姜哥庄站下车。
最佳海货：大牙鲆鱼、红头鱼、带鱼、八带、各类新鲜虾等。
即墨鳌山卫镇柴岛港码头：乘坐674路在国家深海基地站下车。
最佳海货：梭蟹、八带、蛎虾、各类小海鲜。
积米崖码头：乘坐隧道7路、隧道8路到积米崖地铁站换乘黄岛27路公交车到积米崖站下车。
最佳海货：蛎虾、鳗鳞鱼、红头鱼、老板鱼。
顾家岛码头：乘坐隧道7路、隧道8路公交车到码头休闲村站，换乘开发区50路，至顾家岛站下车。
最佳海货：蛎虾、黄花鱼、鼓眼鱼、刀鱼、鲳鱼、笔管。
第一拨海鱼 最好旺火蒸着吃
刚上岸的海鱼，口感鲜嫩，清蒸前需在鱼身上改刀。处理干净的海鱼，在其脊背两侧各划上一刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后把鱼放进去，大火蒸15分钟，蒸好后划刀的位置就会裂开卷曲，露出雪白的鱼肉，肉质最鲜嫩。蒸好后的海鱼，滗出汤汁，在鱼身上淋入热油和蒸鱼豉油或者淡酱油，白色的鱼肉配上殷红的酱油，颜色诱人，味道鲜美。
鲳鱼黄花鱼 个小煎着吃外酥里嫩
刚开海的鲳鱼和黄花鱼的个头明显偏小。这样的鱼清蒸也行，最好是煎和炸。煎鱼的时候，只用葱姜和花椒食盐调味，要的是鱼本身的鲜味。如果炸着吃，就需要在煎鱼调味的基础上，拍点生粉或者挂点鸡蛋糊，这样炸出来的鱼才能外焦里嫩。
至于黄箭鱼，一定要煎着吃，而且煎的时间要稍微长一点。黄箭鱼毛刺很多，清蒸油泼和炖着吃都不能去除毛刺。只有小火慢煎，把毛刺都煎酥了，黄箭鱼才好吃。
八带和马蛸 葱拌加点酱油调味
小的八带，一斤能称十几个，白灼和拌着吃都很鲜嫩。马蛸、八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
葱拌八带用的是小葱，葱拌马蛸则一定要用大葱。大葱切成寸段，加上酱油拌。市民做葱拌八带往往用米醋，要的是八带的脆嫩，但是拌出来的八带往往有点腥味。但是用酱油拌八带和马蛸是崂山渔民的做法，口感更好，腥味没有了。把八带和马蛸洗净，头部和爪子分别煮，煮好后捞出浸泡在冰水中，吃的时候再改刀，配上大葱段、食盐、香油、酱油拌匀即可。
立虾和虾虎 加盐和花椒“炸”着吃
崂山渔民把煮立虾和虾虎叫做“炸”。这个“炸”是渔村对于煮立虾、虾虎、蛤蜊等小海鲜的统称。经过了四个月的休渔期，立虾和虾虎很肥，虽然目前没有春季带籽的香，但是口感发甜。洗干净的立虾和虾虎，加点食盐和花椒放入烧热的铁锅中，盖上盖大火烧3－5分钟即可。虾虎也可以蒸着吃，开锅后加虾虎，盖上盖开锅后再蒸5分钟即可。
开海就是爽
能让我们把各种海鲜吃个够
但小编最后还是要再次提醒大家
海鲜虽好
一定要注意健康饮食噢！
来源丨观海新闻/青岛晚报 记者 高静文 摄影报道、舌尖上的大连
