车门：到了夏天，阳气很容易消耗，孩子们的能量消耗很大。早晚温差大，记得给孩子炒菜，胜阳少感冒，父母不能太粗心。
当立夏迈着矫健的步伐向我们走来时，气温是一天比一天高，连空气中都弥漫着夏天的气息。夏天没有春天的和煦春风、没有秋天的硕果累累、没有冬季的皑皑白雪，只有似火的骄阳。瑟瑟发抖时可以添一件衣服保暖，可烈日炎炎怎么办？除了尽量不在高温时出去，还要多喝水降温。饮食上要清淡一点，多食用应季温补的食材，少吃辛辣寒凉的食物。尤其是孩子们，他们正是长身体的时候，要多做一些营养丰富的食材，不能随着他们的性子来。
俗话说“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，夏季可选择的瓜类有很多，像黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等都可以成为餐桌上的常客。众多的瓜中，丝瓜也是一种低热量、经济实惠的食材。它含有丰富的B族维生素、维生素C等，故而有“美人水”之称。此外它还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，可以当蔬菜食用，可以制成丝瓜络等。隔三岔五给孩子吃一次丝瓜，对身体大有益处。
很多人看到丝瓜都说怎么做都做不到饭店那样脆嫩，放一会儿就发黑了。其实只要掌握好一个小窍门，做出来的丝瓜脆嫩不发黑。今天宝妈就分享一道关于丝瓜的家常小炒，你看看能不能从中找到做丝瓜不发黑的小窍门。
这道家常小炒的主要食材有丝瓜、火腿肠、木耳、鸡蛋，吃起来鲜美嫩滑，一点不油腻。丝瓜翠绿、鸡蛋金黄中散发出一股股香气，越吃越好吃。一起来看看具体的做法吧，学会了给神兽们做起来。
家常炒丝瓜
食材准备:丝瓜1条、鸡蛋2个、木耳5克、火腿肠2根、料酒少许、生抽、蒜子、盐、食用油、味精、面粉、淀粉、白醋、白糖
①我们用刀把丝瓜的头尾切掉，再削掉皮。把丝瓜冲洗一下，切成滚刀块，放入碗中。加水没过丝瓜，再加入几滴白醋，防止丝瓜发黑。
小贴士:如果丝瓜是去掉皮后立刻下入锅中，可以不加白醋。丝瓜淀粉含量高，暴露在空气中就会发生氧化反应，容易发黑。所以我们把它泡在带有白醋的水中，这样就不会发黑了。
②木耳放入碗中，加入1勺白糖、1勺面粉，再加水没过。搅拌一会儿，泡发15分钟。把木耳的蒂部去掉，揉搓几下，冲洗干净。
小贴士:干木耳中加入白糖可以促进发酵，加面粉泡可以吸附木耳上面的杂质。
③锅中烧水，水开后倒入木耳焯水。约40秒左右捞出木耳，用冷水冲洗干净。
④鸡蛋打入碗中，加2滴料酒去腥。加入3克的淀粉，充分搅拌均匀。平底锅刷油，倒入鸡蛋液煎。等鸡蛋液全部定型后，翻一面。煎十几秒后倒出来，切成小块。
⑤去掉火腿肠外皮，切片。去掉蒜子的外皮，剁成碎末。
⑥热锅冷油，倒入蒜末爆香。一直炒，炒到蒜末表面微微发黄的时候才停止。
⑦倒入淘洗几次并且挤干水分的丝瓜以及木耳，大火爆炒一会儿。记得不要加水，因为丝瓜水分足，炒一会儿就会出水。
⑧等到丝瓜炒软了后，加1勺生抽提鲜，继续爆炒几下。
⑨倒入鸡蛋皮和火腿肠，再加一点盐调味，继续爆炒几下。加入水淀粉收汁，爆炒几下就可以出锅食用了。
宝妈小贴士
丝瓜这样炒出来怎么样，是不是很有食欲？想要它好吃有几点需要注意一下，一起来看看。
（1）丝瓜易氧化，需要泡在水中，加一点儿醋，这样做防止丝瓜氧化发黑。丝瓜入锅后需要大火爆炒，缩短在锅中逗留的时间。这样不仅颜色翠绿，营养丢失也少。
（2）鸡蛋液做成鸡蛋皮容易破裂，我们在鸡蛋液中加入一点淀粉，增加粘稠度，做出来的鸡蛋皮不易破。
（3）这道菜不要加过多的佐料，丝瓜、鸡蛋本身就带有淡淡的气味。佐料加得多了反而掩盖食材本身的味道，口感不佳。
如果挑选丝瓜？
丝瓜不是越大越好，也不是越粗越好。挑丝瓜，我们可以从下面几点出发。
（1）无论什么品种的丝瓜，我们挑粗细均匀地买。粗细一样的丝瓜，口感一致。
（2）丝瓜表面不要有破损、黑点，有这些基本都是采摘久了。
（3）按压一下丝瓜，感觉饱满的可以考虑。如果按压下去很长时间才反弹或者有软绵绵的感觉的丝瓜都不要买。
结语:入夏后，天气炎热，人体营养丢失严重。孩子们的饮食不能马虎，试试这样家常炒丝瓜，鲜嫩可口，久放不发黑。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。
