秋天到了，但我们广东的天气像夏天一样炎热，天气一热，家人的口味也不太好。所以这种天气，我们做饭最不油腻，平日三餐要做很多汤，要做很多清淡的食物。肉很搭配，营养丰富。
铁头今天就来跟大家分享一锅开胃下饭菜做法，这一道菜，我家孩子尝过后都主动添饭，真的非常开胃，因此这一周我们家就吃了3次这道菜。
食材准备：鲜虾半斤，丝瓜2根，一块姜，两瓣蒜头，一棵葱，两个小米辣，盐，油，料酒，胡椒粉，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先来准备半斤鲜虾，虾可大可小，但一定要新鲜，需要活蹦乱跳的那种鲜活，因为只要食材新鲜，做出来的菜口感与味道才是最好最鲜的，先把虾头上半部剪掉，再把虾脑挤出来，顺带把虾线一起扯出来，这样清理虾才最干净的，然后再把虾脚剪掉，处理好的鲜虾我们再给它清洗一遍，洗好放在沥篮中控水备用。
第二步：接着准备两根刚摘下来的丝瓜，丝瓜表面有棱，我们要先用削皮刀把丝瓜的棱和皮削掉，再清洗干净后用刀切成滚刀块，大小随自己喜欢，丝瓜切好先放一边备用，夏秋两季，丝瓜是长得最好的，我们可以常点做来吃，用来煮汤或清炒都很不错。
第三步：准备一块姜、两瓣蒜头、一棵葱、两个小米辣，先把它们清洗干净，姜和蒜头要去皮，洗净后把它们剁碎放一边备用，葱和小米辣直接清洗干净后切成葱段和辣椒圈，放另一个碟中备用。
第四步：锅中烧开大半锅的开水，加上一点盐，再淋入一点油，然后把我们切好的丝瓜块给放进去焯一下水，时间不用太长，一分钟左右就可以了，大家记得丝瓜焯水时间一定不能过长，丝瓜太软了就不好吃了，一分钟时间一到就可以把它捞出来了，控一控水后把丝瓜放到砂锅中备用。
第五步：把锅中的水倒掉，把锅重新烧热后下少许油，油热后倒入处理好的鲜虾，我们把鲜虾来煎一下，一面煎红后给它烹上几滴料酒去去腥，一面煎好给它反面煎另外一面，把鲜虾煎香后，我们再把姜蒜末放进去一起给它爆香。
第六步：把姜蒜末爆出香味后，我们加上一碗的清水，把它煮开，煮开后调上点胡椒粉，少许的盐，继续给它煮到1分钟左右。
第七步：1分钟时间到，关火，把鲜虾和汤汁一起倒入装有丝瓜的砂锅中，然后调大火把它烧开，烧开后煮一分钟左右。
第八步：时间一到就可以关火了，最后加入我们准备好的葱段和小米椒圈，可以点缀又可增香增加食欲，吃不了辣的朋友可以不用加辣椒圈，直接端上桌就可以开吃了。
这一锅鲜虾丝瓜煲做好了，鲜虾经过煎制肉质紧实，味道鲜香，丝瓜吸收了汤汁，特别的鲜美哦，喜欢的朋友也来试试吧。
天气热时这样做一锅，大人小孩都很爱吃，用汤汁捞饭我都可以吃下三大碗饭，真的非常开胃下饭。
此图文原创作者：客家人铁头
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