我国作为世界上最大的猪肉生产国和消费国，对猪肉的依赖度相当高。猪肉与牛羊肉的膻味、鱼虾的腥味、鸡肉的干柴等不同。它新鲜柔软，通吃老少，经常说江湖有多大，吃五花肉的方法有多少。
那么有猪肉的地方就有猪肉江湖，到底全国哪里做的五花肉最好吃，经评比，这5个地方很有名，你吃过几种？江浙沪——东坡肉
东坡肉，传说是由四川人苏东坡创始的五花肉烹饪手法，却在江浙沪异常流行。
苏东坡不仅是在文学史坛地位非凡，在吃货界也小有成就，并将作诗和吃结合在一起，创作了不少关于美食的诗篇，其实关于五花肉的诗歌就有《炖肉歌》《猪肉颂》《食猪肉》等多篇作品。
在《猪肉颂》中，苏东坡用一句“待他自熟莫催他，火候足时它自美”，道出了那种用文火慢炖的五花肉做法的美妙滋味。在东坡肉中，肉和酒成为这道美味的主角，用酱油、冰糖和绍兴酒等制成的酱汁调味后，五花肉被炖得软烂鲜香，色泽红润、酱汁浓厚很有风味。
老上海喜欢浓油赤酱，在做五花肉时习惯点入一些酱油来增加色泽、丰富味道，几乎每一个家庭的妈妈都会制作红烧肉，具体的做法略有差别，味道自然也会不同，但酱油和冰糖是不能少的，红烧肉几乎是上海这座城市温暖的记忆。
陕西——腊汁肉
到了陕西，当然要吃上一份当地的特色小吃肉夹馍，这肉就是用老汤将五花肉炖得软烂的腊汁肉，选上几块腊汁肉放在案板上切碎，夹入酥脆掉渣的馍馍里，趁热吃那叫一个香。
虽然腊汁肉肥瘦都可以，但要说最好吃的可得数“六分瘦三分肥一分”的搭配，最后再在馍馍里浇上小半勺浓郁的腊汁，别提香了。
广东——梅菜扣肉
来到两广地区，人们对五花肉的热爱都体现在一个“扣”字上，五花肉好吃却却显油腻，人们为了追求五花肉丰富且不油腻的滋味，便在日常实践上琢磨出了一道当地客家名菜——梅菜扣肉。
将大块的五花肉用油炸至表面焦黄后切成厚片，与炒制过的梅菜一起用小火焖上一段时间，五花肉酱油油亮，梅菜吸收了五花肉的油脂，味道变得馥郁，这种完美的契合就是广东人对美食的追求。
除了梅菜扣肉之外，溪沙扣肉、石角扣肉、香芋扣肉、茶树菇扣肉等等，在广东各种扣肉应有尽有。
四川——甜咸烧白
以辣著称的四川，经典名菜中当然少不了用五花肉和蒜苗或者辣椒搭配制成的回锅肉。回锅肉的秘密武器——豆瓣酱，红褐色的豆瓣酱与绿油油的蒜苗相间，使回锅肉看起来更有食欲。
香煎小炒、麻辣鲜香是川菜的主旋律，也在五花肉上表现得淋漓尽致，但谁能想到，在偏爱麻辣口味的四川，还有又能两道经典名菜——甜咸烧白。
甜烧白，用黄糖、老冰糖、白冰糖组合熬制成红色的糖浆，肉片处理在码入碗中时，夹入红豆沙，继续铺上一层浸糖浆的圆糯米，蒸好之后这梦幻般的金色与甜蜜的口味，看似油腻吃起来却香而不腻，真是让人只流口水。
咸烧白，也就是扣肉，不同的不同在制作时会搭配上不同的配菜，在四川常用梅干菜做配料，梅干菜吸收了五花肉的油腻，五花肉吸收了梅干菜的清香，彼此成就，味道馥郁、醇香不腻。
东北——酸菜白肉炖血肠
酸菜白肉段血肠是东北流传最广的杀猪菜，在东北人的记忆中，年前杀猪时用柴火大锅炖上一大锅肉，再用炖肉的汤熬上一大锅酸菜，放入白肉和血肠，分给街坊四邻，整条街都飘荡着炖肉的香味。
这里的白肉就是汆烫过的五花肉，酸菜和白菜很有东北特点的食材，组成了人见人爱的酸菜炖白肉，酸菜的酸融于五花肉的肉脂中，既解了五花肉的油腻感又不失鲜美，再吃的时候蘸上蒜酱汁，入口后十分过瘾满足。
东北地区聚居着很多少数民族，对于五花肉的吃法也各具特点，延边的烤五花肉也是一特色，将腌制好的五花肉放入火炉烤网上，五花肉呲呲的冒着油花，看着就很过瘾，吃起来更别有滋味。
湖北——五香蒸肉
五花肉在湖北，用蒸的方法做出了五花八门的美食。粉蒸是用米粉和各种食材搅拌匀后蒸制，像“沔阳三蒸”就是粉蒸的大成者，由蒸鱼、蒸肉和菜组成，其中五香蒸肉就是五花肉在湖北的代表作。
带皮的五花肉切成薄片，用红腐乳水、咸红酱油和醪糟调味后，大米用八角、桂皮等干炒至微黄，用五花肉片裹上米粉，上锅蒸制，肉、米和香料的想起混合在一起，闻着就直叫人流口水。
福桃有话说：
还有闽南人特别喜欢的盐椒三层肉、台式卤肉饭、徐州的把子肉等等，都是五花肉的美味吃法，你的家乡还有五花肉的那些吃法？？？
