尹面包皮是个很现实的名字。可以称为春卷皮、春冰皮等，也可以用来制作很多好吃的零食。顾名思义，应该是湿润而有弹性的棉皮，所以Q弹是否充足成为判断好坏的重要标准。
在食谱中，晨光会为大家讲解两个重要的技巧或要点，只要你能完全掌握这两点，通过对面粉的选择，搅拌的手法与时长控制，就可以轻易煎出既Q弹又湿润饼皮。
虽然这款润饼皮制作非常简单，但还是会有一些小技巧与要点需要注意，晨光会在文章的结尾部分为大家详细总结出来，所以记得一定要看到最后哦！明天晨光还会用今天做的这款饼皮，来教大家制作春节家家户户都会吃的炸春卷，喜欢吃春卷的朋友不要错过哦！
食材清单
- 高筋面粉 × 300克
- 清水 × 450克
- 食盐 × 1.5克
详细烹饪步骤
-= Step 01 =–
在450克清水中加入1.5克食盐，再将高筋面粉过筛后倒入清水中。
-= Step 02 =–
将高筋面粉与水混合成浓稠的面糊，如果有电动打蛋器，也可以借助打蛋器来搅拌，省时省力！
-= Step 03 =–
将搅拌好的面糊加盖放进冰箱冷藏室或在室温下，松弛30分钟左右的时间。
-= Step 04 =–
准备一个平底锅开小火，用刷子将面糊薄薄地刷在平底锅上。
-= Step 05 =–
当饼皮的边缘微微翘起后，立即将饼皮翻面，继续小火加热。
-= Step 06 =–
稍微加热一会后，饼皮会变得发白，且有一种半透明的感觉，一张润饼皮就煎好了。
-= Step 07 =–
煎好的饼皮怎么吃都很好的，你可以用来卷你喜欢的食材，也可像晨光这样煎早餐鸡蛋饼吃。
-= Step 08 =–
先在锅中涂少量的食用油，小火加热，将饼皮两皮都稍煎一下。
-= Step 09 =–
将饼皮拿起来，倒入一个葱花蛋液在锅中，再将饼皮重新铺回锅中。
-= Step 10 =–
待饼皮下的鸡蛋液完全凝固后，将饼皮翻个面，再卷起来就可以出锅了。
要点与小贴士
-= Tips and Point 01 =–
与制作面包时加盐的原理类似，在面糊中加入少量的食盐，可以让饼皮的韧性更好，味道上也会有更好的风味，比单纯用清水和面糊做出来的饼皮口感要好很多。
-= Tips and Point 02 =–
将面糊搅拌的时间拉的越久，最终煎出来的饼皮口感会越Q弹，并且不容易破掉，如果你用电动打蛋器来操作，会更加的省时省力。这是因为长时间地搅动面糊，会让面糊中的面筋更好地形成，从而达到Q弹的效果。同理，使用高筋面粉也是因为这个原因。
-= Tips and Point 03 =–
尽量不要用勺子直接将面糊舀到锅中再摊平，这样煎出来的饼皮会有厚薄不一的状况出来，用刷子将面糊刷在锅中，可以让饼皮最大限度地更薄，吃起来才会更好吃，也更容易煎熟。
-= Tips and Point 04 =–
虽说是叫做煎饼皮，但实际上你并不需要在锅中加入食用油来防粘，大多数的锅子在饼皮完全熟透后，都能完好地从锅中取出来，如果你的锅子就是会将饼皮粘在上面，也可以在锅中刷少量的油来防粘。
晨光碎碎念
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