这个季节来了一碗热气腾腾的鸡汤，滋补养胃，保暖，怎么样才能做出汤新鲜美味的炖鸡？我带你去吧。
这是泡发好的松菇，松菇炖鸡的关键就在这里，首选泡松菇时要把松菇上面的泥土清洗干净，松菇泡好时，一定要把泡松菇的水留着，把它用来炖鸡，这样子炖出来的鸡味道绝对好吃。大家可以试试这样做，跟你平常炖出来的味道绝对不一样。
我选用的是小公鸡，这种鸡肉质紧实，炖出来的汤也鲜美。
锅里放油一大勺烧热，放入姜片，一定要多放一些姜片，既除异味，喝了还暖胃，然后在放入八角3个，花椒10克，炒出香味，放入剁好的鸡块，煸炒8分钟以上，炒制没有水分，锅里有啪啪的响声就可以放调味料加水了，记住一定要加开水，如果加凉水，炖出来的鸡，肉质会发柴，不鲜嫩。
炒制这个样子就可以放调味料加水了。
我们先放调味料，加入味达美酱油30克，耗油20克，老抽10克，来上少许料酒，翻炒均匀以后，就可以加入开水了。接着放入清洗干净的松菇和泡松菇的水，一起炖，这样子炖出来的鸡汤才松菇味浓郁。
开锅以后大火炖10分钟，转中火炖10分钟，然后在轻轻的调一下味，放入少许鸡精，放一点点胡椒粉，吃盐重的可以在放一点点食盐。
在转小火放入宽粉或者粉皮炖5分钟，这就是放入宽粉时的状态，这个样子在炖5分钟就可也出锅了。
现在是炖好是的样子，看着是不是很有食欲啊！在这寒冷的冬天喝上一碗这个鸡汤，别提多舒坦了，这个鸡汤老人小孩都适合。
希望我的分享能对您有所帮助，谢谢您的观看与支持。
我会每天推出一道美食和大家分享。
