从小在沿海地区长大的我们几乎每天都要吃海鲜，一天不吃鱼就馋，这并不夸张。
入冬以后，菜市场的海鲜种类也丰富很多，有鲜甜肥美的海蛎、有肥美的梭子蟹，这个季节的梭子蟹价格也很实惠哦，喜欢吃的就别错过了；还有各种丰富鱼类，比如石斑鱼、黄花鱼、黄翅鱼、小白鲳鱼等等。这么多海鲜，我最喜欢的就是带鱼了，带鱼肉质肥美鲜嫩，鱼刺少，不管是用来煮汤、煎、炸等都非常美味，是一种低脂高蛋白的鱼，带鱼的营养很丰富，含有丰富蛋白质、维生素等，经常食用对身体有好处，能增强体质。
带鱼的做法很丰富，可以煎、炸、煮、炖等等。今天就来分享带鱼简单又美味的做法，就是福建闽南人经常酱油水鱼，用这个方法烹饪出来的带鱼鲜嫩美味，一点都不腥哦。
食材准备：
带鱼500g、蒜苗2根、生姜2-3片、小米辣1个、五花肉150g
制作过程：
第一步：我们先将买来的带鱼从腹部去除内脏，将血水冲洗干净，等分切成大小一致的带鱼块。
再用厨房纸巾将带鱼表面的水分充分沥干净。
第二步：接下来再来准备一些配料，酱油水鱼最重要的就是蒜苗，蒜苗不仅可以增香还可以去腥哦。将蒜苗清洗干净，切成小段，生姜切成薄片、小米辣切成小块，放入碗中备用。
第三步：起锅烧油，油热后，将五花肉下锅，小火慢煸，把五花肉的油煸出来，煸至表面干瘪略微焦黄即可。加入五花肉，这样焖出来的带鱼有着肉香味，味道品尝起来更鲜美。
第四步：接下来把带鱼放入砂锅中，往带鱼中均匀淋上2勺酱油，加入酱油就可以，其他调料不用加哦。
再加入半碗水，盖上砂锅，中小火焖煮3-5分钟左右即可。
焖煮3分钟左右，带鱼差不多已经熟了，再将蒜苗和小米辣放入，继续焖煮1分钟左右，关火出锅。
这样一道酱油水带鱼就做好了，相比煎带鱼、炸带鱼而言，做法简单又省时，虽然用料简单，但是鱼肉仍然非常鲜嫩好吃，也没有腥味。汤汁咸甜适宜，有着酱油香味，用来拌着米饭吃，也是格外的下饭哦。每次做这道带鱼，一出锅，家人都要抢着吃呢。
看，这样做出来的带鱼，软烂脱骨，鱼肉酱香浓郁，鲜嫩美味，最关键是，做法简单零失误，厨房小白也学得会。不仅带鱼可以做酱油水鱼，像金线鱼、黄翅鱼、小白菜鱼等等，也是可以用这种方法烹饪哦。
【美食小贴士】
1、买带鱼要懂得挑选新鲜的带鱼，带鱼的眼睛清澈透亮，带鱼腹部完整没有破损、带鱼表面的银色鱼鳞完整，如果银色鱼鳞脱落明显，说明带鱼就不新鲜了。
2、带鱼在烹饪过程中，时间不宜太久，煮太久鱼肉会软烂掉，吃起来就不够鲜嫩美味。
3、做酱油水鱼时，一般要用蒜苗，蒜苗可以增香，也可以起到去腥作用。没有蒜苗，用葱段替代也是可以的哦。
