春花开了，阳光明媚，阴气逐渐下降，阳气逐渐上升，随着温度的升高，万物都在吐“九老身”，田里的麦苗已进入灰青阶段，一片翠绿，生长势头令人高兴，随着麦苗长得越来越高，还有一种常见的杂草。就是小麦
对于麦蒿这种杂草，老百姓有一种说不出的愤怒，灭了一茬又一茬，长得比麦苗还旺盛，抢食营养，扰乱秩序，严重影响麦田中的产量，人们想尽了一切办法驱除，甚至把它搬上了餐桌，可依然不管用，收效甚微。
每年在喷洒农药之前，我都会采摘一些麦蒿，回家清洗干净，烹饪上桌，绿油油的，味道倒也不错，随着人们对养生意识的提升，越来越多的人，开始食用野菜，麦蒿既是杂草，也是春天常见的野菜，你吃过吗？分享3种营养做法，清香可口，凉拌调馅都好吃。
一、麦蒿饺子馅
1、采摘一把新鲜的麦蒿，个头不要太高的，老了不好吃，切掉根本，摘掉杂质，清洗干净以后，下锅焯水1分钟捞出，攥一攥水分，随便切几下，切成碎馅。
2、碗中加入猪肉馅，按照个人的口味，依次放入食盐、生抽、蚝油、十三香和鸡精，顺着一个方向搅拌，接着倒入麦蒿馅搅匀。
3、准备一个饺子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，包成饺子的形状，起锅烧水，水开下入饺子，煮熟后捞出。
4、饺子煮好之后，再搭配一个蘸料，味道微苦，但也能接受，入口鲜嫩多汁， 没有肉的时候，可以用鸡蛋、干豆腐，包成素馅的饺子。
二、清蒸麦蒿
1、准备一把鲜嫩的麦蒿，摘洗干净，切掉根部，控干多余的水分，尽量不要带有水分，先舀一勺植物油，搅拌均匀，再撒上面粉，抖一抖。
2、因为有油脂的包裹，面粉很容易就吸附在上面了，颠一颠盆子，让其更均匀，起锅烧水，水开之后开蒸，大火蒸5分钟。
3、等时间到了，开锅快速抖散，这一步是为了防止起锅蘸料，倒入大盆中，用筷子挑一挑，快速散热。
4、淋入料汁，料汁可用蒜末、白糖、食盐、生抽、芝麻香油调，爱吃辣的放辣椒油，松软可口，原滋原味，非常有营养。
三、麦蒿鸡蛋饼
1、准备一把鲜嫩的麦蒿，支吃它的嫩茎叶，可以把根去掉，清洗干净，攥干多余的水分，上案板切一切，切成碎末。
2、将麦蒿装入碗中，打入2个鸡蛋，少量多次地添加面粉，用筷子顺时针搅动，边搅边加，等面糊黏稠，能摊成饼的形状，就可以起锅了，稀稠要把握好，太稀了不成型。
3、起锅烧油，油热舀入一勺面糊，为了美观，尽量整的圆一些，用中小火加热，等底部定型以后，再翻另外一面，等两面色泽金黄，就可以开吃了。
4、按照这个方式摊的麦蒿饼，清香可口，细细品尝之后，有一股浓厚的春天气息，可以当成早餐，几分钟就出锅，大人孩子都爱吃。
麦蒿除了食用价值，还有一定的药用价值，有利尿消肿、祛痰定喘的作用，对健康有益，合理利用，能发挥出不错的效果。
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