今天给大家分发一条“辫子面包”。从照片上看，这面包类似于“三股”，但事实并非如此。那是用一根面条编的。
一股辫的做法并不难，学会了，能玩出很多花样，而且还能把这个编法运用到生活中，比如卫衫上的帽绳、手链等。
面团是用纯牛奶揉的，加了一点儿淡奶油，面包不但更柔软了，烤出来的色泽也很漂亮。刚出炉时，空气中飘满了奶油的醇香和小麦粉的香气，让人恨不得立马儿就吃上一根。
面包凉后放在大的保鲜盒里，第二天早餐吃，超级柔软。撒了芝士粉不但面包有了活泼感，在口感上也更丰富了。
---【一股辫牛奶面包】---
【材料】 高筋面粉200克，低筋面粉50克，干酵母2.5克，细砂糖15克，盐2克，牛奶190克，淡奶油20克，黄油12克，表面刷蛋液少许，表面撒芝士粉少许
【数量】 8个
【烘烤】 中层，上下火180度20分钟
【制作】
1. 材料准备好；
2. 除黄油外的全部材料入揉面桶，低速搅拌成团，高速搅打至出粗膜；
3. 加入软化的黄油；
4. 低速搅打使黄油完全融入面团，高速搅打至面团柔软细腻，不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜；
5. 面团收圆放进发酵盒里，在不高于28度的环境下基础发酵；
6. 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；
7. 面团称重分成8等份，用容器扣住松弛10分钟；
8. 面团搓成长约50公分的面条，一次搓不了那么长，可分3-4次搓长，搓长一点儿就松弛一下，记住8根面条的先后顺序，以防止松弛不到位而搓断；
9. 精彩的“一股辫”来了，学会了想做多长就做多长：做法用语言不好叙述，直接上图；还看不懂，可以收看我主页同款面包的视频；
10. 将编好的辫子两端搓尖、搓匀，这样烤出来的成品不会两端过于粗壮；
11. 我直接放烤箱里二次发酵，温度35，喷少许凉水增加湿度；
12. 面团发至近2倍大，表面刷蛋液，撒芝士粉；
13. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟左右；
14. 出炉后移到晾架上，凉后入保鲜盒保存，直接吃或者做成三明治、汉堡均可。
【苹果私房话】
1. 此配方百搭，可做小面包，也可做450克的吐司；如做吐司，将配方中的低筋面粉换成高筋面粉即可；
2. 面粉的吸水率、牛奶和淡奶油的浓稠度不一样，预留20克牛奶，根据面团状态调整用量；
3. 一股辫可大可小，可粗可细，可长可短，完全取决于面条的长度；
4. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
