大家好，我是小东。喜欢做饭，害怕发胖的90后，每天用简单的材料做好吃的食物！每年中秋节是全家人聚集的节日。在外地学习的学生和工作的家人都将返回故乡，全家人一起度过中秋节。
每年的中秋节看着老爸老妈准备的一道道菜，每一道都寓意丰富，营养美味，而且每一年都少不的是鸡肉。老妈说这都是自己家养的鸡，好吃又美味。而且老妈炖出来的味道永远都是家的味道。
今天小董给大家分享这道美味的香菇炖鸡，中秋节到了，自己在家做一道美味的香菇炖鸡好吃又美味，而且学会了可以在全家团聚时候还可以露一手，倍有面子。
【香菇炖鸡】
食材：香菇，鸡肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，八角，花椒
【具体制作步骤】
第一：将准备的鸡肉剁成块，然后清洗干净，放在筐中控水备用
第二：下面我们处理一下配菜，将香菇根去掉，上面划十字刀，青红辣椒去头去籽，大葱切片，姜切成片备用
第三：锅中加入适量的清水，鸡肉下锅，放姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，捞出过一遍凉水，控水备用
第四：锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒化，炒化后炒出糖色，放入鸡肉块，将鸡肉翻炒均匀，表面都上色之后放入葱姜，八角，花椒，炒香，放生抽，老抽上色，翻炒均匀
第五：然后将鸡块倒入砂锅中，加入适量的清水，放入香菇，大火烧开，然后转中小火炖半小时，调一下味放半勺盐，鸡精，大火收汁，汤汁浓稠之后放入青红辣椒，将青红辣椒断生即可
这样一道美味又好吃的香菇炖鸡就做好了，中秋家宴上做上一道，美味好吃又营养，而且自己做的倍有面。
【香菇炖鸡烹饪小技巧】：
1）鸡肉先焯一下水，上面的浮沫就是血水和杂质，将血水和杂质焯出来，这样吃起来口感鲜嫩又好吃
2）将焯水后的鸡肉放入凉水中过一遍凉，这样可以去除附着在表面的杂质
3）炖鸡肉时先大火烧开，然后转中小火慢炖，这样炖出来的鸡肉更加入味又好吃，
大家一般中秋节都会做什么样的菜？家宴上必不可少的是什么呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
