“鸡肉”加热后不要着急，少做这一步，鸡肉和木柴都不好吃！说到鸡肉，人们一定会想到各种好吃的菜。鸡肉是比较常吃的材料，烹饪方法也很多，可以炖、油炸、油炸、凉拌等。经常吃的食物有香菇炖鸡、辣鸡、水痘鸡、凉拌鸡、白切鸡等
先准备鸡肉。鸡肉最好是土鸡。会很香的。不买土鸡也没关系。但是一定要买新鲜的鸡肉。冻鸡肉味道不好。鸡肉准备好后，先把鸡肉洗干净。其次是烫的。往锅里加水，往锅里放鸡肉。
大家都知道捞出来后，鸡肉上面会有一些泡沫，很多人就直接下锅炒了，这样鸡肉会腥而影响口感，很多朋友知道有泡沫就用冷水清洗一下，冷水清洗后会炖或者烧出来的鸡肉会很柴，所以多做一步，锅里烧一点水，鸡肉焯好水后，捞出来放在烧开的水里清洗一下再捞出来，就可以开始烹饪了，切一些姜蒜、小葱，再备上香叶、八角、桂皮等大料。
在烧鸡肉的时候，可以选择一些自己喜欢吃的配菜，比如土豆、芋儿等都是非常好吃的，由于没有准备，就把家里剩下的毛豆拿来烧鸡肉，也是很好吃的，首先把毛豆煮一下，煮好后捞出来沥干备用。
接下来就是开始炒鸡肉了，锅里放油，油热后放入准备好的调料，调料放进锅里后可以先炒一下，这样能炒出香味来，然后再把焯好水的鸡肉倒进锅里翻炒均匀。
鸡肉在炒的时候，可以多炒一会，这样烧出来的鸡肉会更好吃一些，鸡肉炒香后，往锅里加入一大勺的豆瓣酱，豆瓣酱可以多加一点，这样烧出来的鸡肉颜色会好看一些，也会更有味道一点。
豆瓣酱放进锅里后，再把鸡肉炒一下，把豆瓣酱的香味炒出来后，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，再加入适量的盐翻炒均匀，提前放一点盐会让鸡肉吃起来更入味一点。
调料炒均匀后，再往锅里加入适量的水，由于毛豆比较多，所以水加得多一些，加好水后，把煮好的毛豆倒进锅里，盖上锅盖开始慢炖，炖久一点，鸡肉会更烂一些，吃起来也好吃一些。
直到锅里的水全部烧干后，就可以大火收汁，鸡肉就可以出锅了，又入味又好吃，如果加土豆或者芋儿味道更好吃，在烧的时候，喜欢吃得辣一点的朋友，可以加一点干辣椒，这样味道更重一些，由于吃得比较清淡，所以调料都放得比较少，但味道还是非常好吃。
