红烧鲍鱼想要好吃也是需要技巧的,掌握好其中的关键步骤,鲍鱼才会更加鲜嫩好吃,学会了鲍鱼的烹饪方法,以后想吃随手就能做。美美的红烧鲍鱼在挑动着你的味蕾,汤汁香辣鲜美的味道香味绕口三日,再加上白兰地的特殊芬芳和葡萄的碰撞,犹如激情的瞬间又带了一丝丝的浪漫。这个酱汁学会了可以做任何菜呢,用它来沾清炖的排骨也很好吃,酱汁的材料可以根据个人喜好增加减少,喜欢的话也可以出锅前放入几个鸡蛋,这样更好吃。话不多说,今天大叔下厨房教你做红烧鲍鱼,希望你吃得开心~
鲍鱼/猪肋排/糖/料酒/醋/生抽/蚝油/胡椒粉/姜蒜/诸侯酱
1、首先把鲍鱼处理一下,用勺子贴着壳边一撬就能弄出来,去除内脏,用刷子把黑色的物体刷干净,切花刀,用7~80度的水泡10分钟拿出来,排骨焯水后换一锅水,放入生姜大火煮沸小火炖30~40分钟后倒干净汤汁留排骨在锅里;
2、然后开始大火热锅,煮干水分放入油、蒜煎炒,煎炒变色后放入一勺糖继续炒一会,再转小火放入适量的蚝油、少量柱侯酱、生抽少量醋炒均匀放入刚才倒出来的汤汁,洒点料酒后大火煮沸小火再慢炖10分钟;
3、最后放入鲍鱼炖3~5分钟之后大火收汤、放少量的盐和香油收到剩一点汤汁就可以起锅,适当可以撒点胡椒粉,放入鲍鱼一起煮,大火收汁即可上桌开吃啦~
香气扑鼻,鲜嫩味美的红烧鲍鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、对于鲍鱼的选择,可以根据个人腰包来自行选择;
2、鲍鱼有了多种酱料和肉类的味道,才会引入味,至于在处理鲍鱼的嫩老、脆方面,建议不要太久。
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