小时候，跟着长辈到市场买猪肉时，我却独独舍不得那沉甸甸的猪下水。碰上过年家里杀猪时，每次我都会问，我们要一份猪下水好吗？亲戚们好一阵笑。可我真的想要。
不是吗？洗净猪粉肠、猪肝、猪心，猪腰，一点点盐，一点点酱油，姜丝拌匀腌制。准备好大码砂锅，煮沸一锅水，将新鲜的猪杂随手倒入，滚几滚，下葱花，盐调味。鲜甜而丰厚的汤就此而生，说鲜掉舌头也不为过，一筷子下去，猪肠里的粉儿又粉又糯，猪肝嫩香，猪心带着丝丝甜而韧韧的味儿，猪腰脆爽，对我而言，这汤汤渣渣的无一不是人间美味。
有了这汤，我们就蒸些粉，或下到汤里做汤粉吃，或调些味道偏薄的酱汁拌了面，送着热乎乎的汤吃。
当然，熬一锅不算浓稠的白米粥，生滚猪杂，配上油条，又是另一种美味了。
反正，我要拥有吃猪杂的自由！
