快过年了。为了度过丰富的一年，每年还有几天，公公忙着准备年菜。还有鸡肉、鱼、馒头、枣卷子等面食，当然油炸食品也是莲藕油炸、丸子油炸、豆腐油炸等必备。
这种油炸食品，家人最喜欢的是莲藕油炸食品。它被外部的巧克力糯米咬了，脆脆爽口，里面的肉馅也特别新鲜。
面团在面粉中不能只添加清水，加入中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉和鸡蛋，根据稀的浓度加入适量清水，用筷子均匀混合。中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉的比例为1:1:1，做成的面团油炸的莲藕钳更好吃。
里面的肉馅要选择三肥七瘦猪肉馅，放调料腌制，然后夹在莲藕片中间煎。这样炸，肉馅不烧，嫩，多汁，味道也丰富。)
莲藕炒
准备材料：6节白莲根、300克猪肉、2个鸡蛋、50克中筋面粉、50克低筋面粉、50克玉米淀粉、1捆葱、1块姜、2勺生抽、2勺调料酒、5克盐、500克花生油、1勺香油。
具体方法：
白莲根洗净表面的泥沙，两边切开，刮去表皮，再洗干净。
将重根面粉、低根面粉、玉米淀粉一起倒入盆里，搅拌均匀后加入2个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量清水，加入2克盐，搅拌均匀，做成没有干粉的面团。为了不太稠或太稀，莲藕上的面团不好掉的程度
岁的肥猪肉洗净，去除筋膜，切成小块，放入料理机，搅泥倒入盆里，倒入生抽，调料酒，3克盐，加入葱姜芝麻和香油，用筷子均匀搅拌，暂时腌制。
先把一段白色莲藕放在砧板上，先用刀剪一点头发，斜着剪刀，不要剪，剪刀，剪刀，这样藕夹就被剪了，然后依次剪另一块莲藕。
取莲藕夹子，从中间用手分开，用筷子放入肉馅，放入莲藕中间，然后放入莲藕片按压，将两个莲藕粘在一起。
都放入肉馅，放入盆里准备，同时将花生油倒入锅里加热。
将几个莲藕夹子放入面团中，用筷子夹住，让两面沾上面团。
莲藕一个接一个放入油锅，开灯油炸，第一次进锅时注意不要急着翻，防止面团脱落。
灯炸到定型化后，再翻一双筷子，两面都溅成金黄色，就可以用勺子捞出沥青。
注：
做面团的时候不要太稠，也不要太白，埋起来就行了，水要依次倒，不要太稀。
莲藕夹刚进锅的时候，不要翻倒，这样做的时候就定型了；
炸莲藕夹的时候要用中火炸，用小火炸的时间长了会变焦，莲藕不脆，开灯的话很容易炸到外面，里面不熟。
你喜欢莲藕吗？你家的年菜都准备什么？小编以后会分享更多的年菜。如果你想学做什么菜，可以在下面留言。谢谢你的阅读。喜欢我的文章。记得点赞，收集，分发给更多的朋友。你的支持是我进步的动力。如果你有好的建议和意见，请在评论区留言，我会看后回复你。
