夏天天气热,吃什么都没有胃口。特别是广东的气候湿度高,空气热,湿热严重,经常烦躁,食欲下降。
正因为如此广东人的饮食习惯就是喜欢喝汤、喝凉茶,特别是夏天喜欢清淡饮食。清淡而不寡味,清淡并不是大多数人认为的不吃肉只吃青菜,清淡是更加的注重饮食均衡,营养搭配更丰富口味偏于清淡的饮食习惯。
清淡饮食讲究清热解暑、增加食欲多样性的食物,下面小编为大家推荐夏天最有食欲的8道家常菜,既是清热解暑的神器又是开胃消食的食物,更是老少皆宜营养的家常美味佳肴。
1、凉粉的家常做法
夏天吃上一碗冰镇的凉粉,可使人瞬间觉得凉爽舒适,凉粉的制作并不复杂,一般用淀粉包括绿豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、凉粉草等,通常用比例是1:5也就是1碗粉5碗水,用1碗水把淀粉调成糊状搅拌成没有颗粒,锅中倒入4碗水大火煮开后转小火倒入淀粉浆不停搅拌,煮至沸腾后倒入容器放凉,切成条或者刨成条,放入调料即可享受了。
材料:
豌豆淀粉200克,清水1500克,蒜泥1茶匙,香菜2根,生抽1茶匙,陈醋1茶匙,盐半茶匙。
做法:
第一步:豌豆粉一碗加入一碗清水调成糊状,调浆时要注意搅拌均匀,直到粉浆没有颗粒为止;
第二步:锅中倒入4碗清水开大火烧开后转小火,边搅拌粉浆边倒入锅中后,用勺子顺时针旋转不停搅拌淀粉浆;
第三步:当锅中淀粉浆煮沸后比较粘稠,粉浆开始冒出泡泡这时可以关火,把面糊倒入容器中静止放凉;
第四步:把冷却后的凉粉倒扣出来,切成条状,放入蒜泥、香菜、生抽、陈醋、盐拌匀即成。
2、白切鸡的家常做法
白切鸡又叫白斩鸡,是典型的肥而不腻的代表,色泽洁白如玉一看就让人觉得有食欲,口感嫩滑细腻,炎热的夏天吃起来清爽可口,蘸上姜汁美味可口让人回味无穷。白切鸡的做法颇为讲究,制作过程浸泡过熟则肉柴、浸泡过短则生,因此只能掌握好三提三放,则能做出完美的白切鸡。
材料:
土鸡1只1500克左右,生姜2块,葱白3根,酱油1汤匙,花生油1汤匙,盐1茶匙。
做法:
第一步:把整鸡鸡肚处开小口,把鸡腹的内脏取出然后把鸡冲洗干净;
第二步:锅中倒入淹过鸡只的清水,放入姜片、葱段开大火水烧开后关火,手拿住鸡头把鸡放入水中浸烫5秒后把鸡提出来,这样连续重复三次,也叫三提三放。
第三步:整鸡经过三提三放浸烫后,把鸡放在锅里,开小火煮15分钟左右把鸡捞出,出锅前用牙签扎一下鸡腿没有血水流出表示已浸熟了;
第四步:把浸熟的鸡放入冰水中浸泡几分钟,捞出沥干水分斩件,把姜葱切成末放入酱油、盐、浇上热油拌匀成调味汁,白切鸡蘸汁吃即成。
3、豉汁蒸排骨的家常做法
豉汁蒸排骨是无论什么季节,都是很受欢迎的家常菜,排骨经过蒸制充分吸收豆豉独特的豉香味,入口时肉和排骨轻松脱离开,一股淡淡的清香味又嫩又滑的口感,让人越吃越想吃。广式豉汁蒸排骨的正宗做法,首先把排骨清洗干净沥干水分备用,豆豉加入蒜末捣成泥状倒入排骨中,放入盐、酱油、白糖、淀粉抓匀,腌制好放入盘中,放入锅中隔水蒸熟。
材料:
排骨500克,豆豉1汤匙,蒜头4瓣,盐1茶匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,食油1茶匙,白糖1茶匙。
做法:
第一步:把排骨斩成小块清洗干净,放入清水中浸泡20分钟左右泡出血水清洗再捞出沥干水分;
第二步:豆豉清洗干净放入不锈钢碗里,加入蒜末用擀面杖捣成泥状倒入排骨中,加入盐、酱油、食油、白糖、淀粉抓匀腌制20分钟;
第三步:锅中倒入清水大火烧开后放入腌制好的排骨,隔水蒸20分钟左右即可。
4、白云猪手的家常做法
白云猪手在广东是一道家喻户晓的名菜,因浸泡猪手的泉水取自白云山而得名,白云猪手口感清爽不油腻酸甜口味,真正的开胃食物。白云猪手制作方法把猪手斩件煮熟后经过长时间的清水浸泡,再调入白醋、清水、白糖,盐煮沸放凉后,把猪手放入糖醋汁中浸泡放入冰箱冷藏6个小时。
材料:
猪手500克,白醋500毫升,水500毫升,料酒1汤匙,姜1块,冰糖100克,米酒1汤匙,食盐1茶匙,小米辣3个。
做法:
第一步:锅中倒入清水放入猪手、盐、料酒、姜、葱开大火水烧开后煮20分钟,捞出猪手冲洗干净切成块,放入冰水中浸泡60分钟取出后煮15分钟后,再次放入冰水中浸泡60分钟,达到彻底去除油腻腥膻味的目的;
第二步:煮糖醋汁,取砂锅倒入白醋、倒入清水,白醋和水的比例为1:1,加入适量冰糖,糖醋汁容量浸没过猪手为宜,开大火烧开后关火,放入姜片和辣椒,把猪手放入糖醋汁中放凉用保鲜膜封好放入冰箱冷藏6个小时即成。
5、仔姜焖鸭的家常做法
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜”,说明了夏天适当吃点姜是有好处的,而夏季的子姜姜芽多口感嫩脆比较好吃,仔姜微辣搭配鸭肉的香浓两者之间融合在一起,味道相互间完美吸收,香味浓郁真的超级好吃的一道美味佳肴。
材料:
鸭子1只,仔姜100克,蒜头4瓣,料酒1汤匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,盐1茶匙,陈皮1瓣,白糖1茶匙。
做法:
第一步:鸭子清理干净,放流动水中洗净斩成小块,仔姜洗净后切成薄片;
第二步:热锅放油开中火把鸭肉倒入锅中翻炒放入1茶匙食盐,翻炒至鸭肉出水后捞出沥干水分;
第三步:另起锅热锅下油,放入葱姜蒜爆炒香,倒入鸭肉、倒入仔姜、料酒翻炒均匀,倒入没过鸭肉的水,放入陈皮倒入蚝油、酱油、食盐、白糖翻炒片刻盖上锅盖,开中火煮20分钟,出锅撒上香菜即成。
6、酿苦瓜的家常做法
苦瓜正是夏天应季食材,苦瓜吃起来微苦但是在口腔中久久回甘,苦瓜更是清热解暑必备的食物,酿苦瓜以其独特的味道广受欢迎。酿苦瓜制作主要是把肉末酿入到苦瓜圈里再经过煮熟透,苦瓜充分吸收肉汁的香味从而使苦瓜入味均匀,造就了经典传统的酿苦瓜粤菜特色。
材料:
苦瓜2根,瘦肉200克,小葱3根,食油1汤匙、盐1茶匙,酱油1汤匙,生粉1汤匙,白糖1茶匙。
做法:
第一步:把苦瓜洗净切成段,用汤匙挖去瓜籽,把苦瓜段平铺在盘中撒入少许盐,达到软化苦瓜去苦涩味的目的;
第二步:瘦肉剁成肉末,放入盐、白糖、淀粉、酱油、葱末拌匀腌制;
第三步:把腌制好的肉末酿进苦瓜圈里面,稍微把苦瓜段两头的肉末压一下;
第四步:热锅下油,把酿好的苦瓜放入锅中煎至两面金黄色,用酱油、淀粉勾芡淋入锅中煮10分钟即成。
7、酿豆腐的家常做法
酿豆腐和酿苦瓜同出一辙,都是夏天必备的开胃营养食谱,酿豆腐以豆腐为主食材酿入猪肉末、香菇等鲜嫩多汁口味清淡而著称。 除了传统客家菜煎酿三宝酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒之外,颇受欢迎的就是酿豆腐了。
材料:
猪肉末250克,豆腐8块,食油1汤匙,酱油1茶匙,淀粉1汤匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,蘑菇2朵,香菜2根。
做法:
第一步:把豆腐切成方块,用汤匙在豆腐中间挖一个空洞备用;
第二步:剁好的猪肉末放入酱油、淀粉、白糖、盐、磨菇丁搅拌均匀成肉末馅腌制10分钟;
第三步:肉末馅腌好后,用汤匙舀入到豆腐块的空洞中填满酿好,把酿好的豆腐放入锅中开小火煎至两面金黄色;
第四步:取一个碗用生抽、盐、淀粉、水调成酱汁倒入到豆腐中,开小火煮三分钟左右即成。
8、 姜葱炒花蛤的家常做法
姜葱炒花蛤是宵夜必备神器,花哈肥美大粒口感鲜嫩多汁,是下饭又下酒的一道经典家常菜,炒花蛤虽然看起来简单,但很多人做这一道菜不是有泥沙就是土腥味太重,下面就和大家分享此道姜葱炒花蛤的正确做法,这样做美味越吃越好吃。
材料:
花蛤750克、食油1汤匙,食盐1茶匙,酱油1汤匙,淀粉1茶匙,白糖1茶匙,小葱3根,生姜4片,料酒1汤匙。
做法:
第一步:把花蛤倒入清水中加入少许盐养两个小时,尽量让花蛤吐出泥沙,然后用刷子洗干净花蛤的贝壳;
第二步:锅内倒入清水开大火烧开后,把花蛤倒入锅中煮至开口,把花哈捞出沥干水分;
第三步:热锅下油,放入葱段、姜片开大火爆炒香后倒入花蛤快速翻炒均匀,淋入料酒、酱油、盐、白糖继续翻炒,淀粉勾芡即可。
清淡又开胃的家常菜有很多,以上8道菜既容易做又好吃,经济实惠营养丰富,是大人小孩最爱吃的美味菜肴,真正老少皆宜。推荐你收藏起来,需要的时候就可以露一手,人人都会夸你是厨艺高手。感谢阅读,欢迎大家在评论区留言转发。