你好，我是小农。很高兴再次见到你。
秋天是进货的季节。就像鲜红的辣椒田，让人不高兴，忘记回来。
放假一天，来到农家菜园子，看到满地的辣椒，顿时欣喜若狂，在广东这个不吃辣椒的城市，还有这样一片净土种植辣椒，实属难得。
赶紧找个袋子，摘了满满一袋，打算回去做个湖南剁辣椒。
摘回的小米椒，红辣椒，看到喜不喜人？
小米椒
其实我身边的辣椒有很多种：
线椒
螺丝椒
普通辣椒
虽然辣椒很多种，但做剁辣椒，我首选小米椒。
【剁辣椒准备材料】：
小米椒，食盐，大蒜，生姜。
【剁辣椒做法】：
1.辣椒用清水洗干净后，放在通风处，晾干水份，再用剪刀剪去辣椒蒂；
注意：辣椒干了水份，再剪去辣椒蒂，避免辣椒里面进生水。
2.砧板，刀，大蒜，生姜洗干净，晾干水份；
3.戴好胶手套（因为辣椒会辣手），把辣椒切段，再放入生姜，大蒜一起切碎。加入食盐拌匀（按1斤辣椒50g的比例配制）。
切好的剁辣椒，可以马上吃，但会有一股辣椒的生味。最好拿个玻璃瓶密封装起来放冰箱里，等个15天左右再吃。
如果家里有土坛子，放坛子里效果会更佳。坛子里的剁辣椒，放的越久越好吃，越有辣椒味。毕竟我们吃剁辣椒，除了吃一个辣，更要吃一个味。
剁辣椒，做法很简单，包教包会。
做好的剁辣椒，可以用于炒菜，凉拌。或者吃面条，肉夹馍。都是很不错的选择。
温馨小贴士：做剁辣椒，一定要晾干水份，不可以有生水，跟油。
好了，今天就跟大伙聊到这了。希望大家一如既往的喜欢小农，关注小农，并转发。
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