好久没吃泡面了，下班路上叫了点碱面，孩子放学吃了满满一大碗，味道好像还不错。
非西北男子美食家达人
用料
面条(我买的碱面条)适量鸡蛋3个醋1个适量盐适量鸡肉适量五香粉适量13香酱油适量糖适量八角香叶适量肉桂适量桂皮适量辣椒粉适量适量适当食用油适量开水适量
做法步骤
010-6990
2、土豆，切片，切丁，备用。
3、木耳切丁，备用。
4、干香菇泡发后切丁，备用。
5、黄花菜泡好后切丁，备用。
6、豇豆切丁，备用。
7、猪廋肉切丁（或切片，看个人喜好），备用。
8、猪肥肉切丁，备用。
9、胡萝卜切丁，备用。（我这是中午剩的胡萝卜丝，切段，也能用）
10、先做肉臊子：起锅放油（油要多一些），小火（切记），放入肥肉丁翻炒，把肥肉的水分炒出来（这样做出来不腻），然后放入瘦肉丁继续翻炒五分钟。
11、放入姜片（三四片）、香叶（两片）、桂皮（一小段掰片）、八角（两个）、干辣椒段（三四个），继续翻炒至出香味。放入三分之一勺醋，放入适量酱油提鲜，再放入适量盐和五香粉，继续翻炒，最后放入适量辣椒粉翻炒，出锅装碗，备用。醋、盐、五香粉的比例是6：2：1，也可以根据自己的口味适量增减。
12、重新起锅烧油，放入姜片（三四片）、香叶（两片）、桂皮（一小段掰片）、八角（两个）、干辣椒段（三四个），翻炒至出香味，加入一大勺醋 ，炝锅出醋香，加入白开水（根据吃饭的人数），调味：加入盐、鸡精、十三香、白糖，比例依次是8：2：1：0.5，具体量根据加入的白开水和自己的口味增减。水开后，用漏勺捞出香料。
13、把肉臊子，以及切好备用的蛋皮、豇豆丁、土豆丁、木耳、黄花菜、香菇丁、胡萝卜丁，全部放入汤中，烧开，臊子就做好了
14、起锅到入开水，下面，水开后用冷水点锅，反复三次（这样的面条劲道），然后捞出面条过凉白开水，再次放入热面汤中过一下，装碗。虽然有点复杂，但这样出来的面条真的好吃。
15、浇上臊子，OK了。写起来真是有些费劲啊，不过只要能合大家的口味，辛苦一些也无所谓了
小贴士
配菜可以自己选，比如加点豆腐丁，萝卜丁啥的都行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
