大家好，今天我给大家分享素食料理。好吃吃饭的辣椒炒鸡蛋。这道菜很干很香，青红辣椒的味道有点辣，加上鸡蛋、酱油的香味，可以说是非常好吃的饭。很多朋友说辣椒炒鸡蛋很简单。如果你想把它做好，就没那么简单了。好的
首先，这个尖辣椒要选长青红辣椒，两个青椒，半个红辣椒就够了。第一点，切这个辣椒的时候，把刀切成圆形，稍微斜一点，把圆圈变大一点，里面的种子没关系，切成圆圈就可以了。
2.起锅把锅烧热，准备两个鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋清和蛋黄搅均匀，锅里倒入少许的油，先炒鸡蛋，开中小火把打散的鸡蛋倒入锅里，要把鸡蛋炒的软嫩，这样的鸡蛋香气才是最足的，把鸡蛋炒成不规则的块，鸡蛋颜色都凝住了就可以了，然后把鸡蛋倒在碗里面备用。
3.锅里再次倒入少许的食用油，第二个要点需要注意的就是，锅里先放入适量的食盐，这样可以把尖椒的水份逼出来，油烧热之后先放尖椒圈炒，油温要达到六层热左右然后再倒入尖椒圈，给它扁炒，再放入姜片，蒜片，葱花，把青红椒炒到段生接近成熟就可以了。
4.这个时候锅里的水汽基本上是没有了，烹入适量的海天生抽，用大火翻炒均匀，开大火的目的是要把生抽里面的水份继续的挥发出来，然后香味也就是锅气味就出来了，再少放一点老抽，让颜色红润一点，快速的翻炒均匀，把尖椒圈炒的稍微软烂一点，这样吃尖椒炒鸡蛋的时候，它的口感和味道才更加的好吃。
5.把炒好的鸡蛋倒入锅里稍微用锅铲翻动即可，然后再少烹一点陈醋或者米醋，要顺着锅边烹下来，这样的目的是起到增香的作用，最后再放入少许的香油，翻炒均匀，尖椒炒鸡蛋就做好了，可以装盘了。你学会了吗？
好了今天的尖椒炒鸡蛋就给大家分享到这里，都看到这里了点个赞关注一下再走呗！欢迎在评论区留下你的宝贵意见与建议 。明天见
