到了夏天炎热的季节，我很少吃肉。因为天气热，没有胃口，吃得太油腻，爱火，所以伏天多吃素食，想吃就吃鸡蛋。
比如说尖椒炒鸡蛋就是我夏季经常做的家常菜，好吃又便宜，下饭又解馋，配粥配米饭配馒头都可以。下面就把这道菜的具体做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。【主料】：尖椒，鸡蛋
【配料】：葱
【调料】：盐，酱油，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把三个鸡蛋打入碗中。搅打成均匀的蛋液。
②、把一个尖椒清洗干净。去蒂去籽。（和大家分享一个尖椒去蒂去籽的小窍门：左手握住尖椒，右手拇指和食指掐住尖椒根部，使劲往里一推，把尖椒的根推进芯儿里，然后再拽出来，尖椒的蒂和籽就都出来了。）
③：把尖椒切成菱形片。切菱形片的方法就是先把尖椒切成小长条，然后再斜着切，就是菱形片。
④、把一小截葱清洗干净，切成葱花。把其中的一半葱花放进蛋液里，搅打均匀。另一半留着炝锅用。
⑤、起锅烧油，油要放的比平时炒菜时多一点，炒出来的鸡蛋才香，把花生油烧热以后，下入蛋液，一面定型以后翻过来炒另一面，注意用中小火，鸡蛋炒老了不好吃。然后把炒好的鸡蛋盛出来备用。
⑥、重新起锅烧油，利用锅中剩下的油就可以，剩下的太少就再倒入点油。把油烧热以后，下入葱花炒香。
⑦、下入尖椒翻炒均匀，加入两大勺酱油调味。
⑧、下入鸡蛋同炒，加入一小勺盐调味，如果炒的时候太干就加入点水。
⑨、大约炒一分钟左右，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
一盘香喷喷的尖椒炒鸡蛋就做好啦，比肉好吃，略带一点辣味，特别下饭，有营养又解馋，真可谓健康又美味。赶紧做给家人吃吧！
【小贴士】：
①、炒鸡蛋不用加蚝油，鸡精等等调料，因为鸡蛋本身就有鲜味。我有时候炒鸡蛋就加点盐，连酱油都不加。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。
【温馨提示】：
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