在一家港式茶点餐厅吃着他家的招牌脆皮烤肉，一直怀念着。
By 朱爱凝
用料
- 五花肉 500克
- 五香粉 2勺
- 细盐 1勺
- 粗盐 15克
- 料酒 1勺
- 小苏打 3克
- 白醋 1勺
- 葱姜 少许
- 花椒 20粒
做法步骤
1、准备好所有的材料
2、五花肉切块，肉皮不要切断
3、锅内放水加葱姜
4、加花椒、料酒
5、把肉放入锅中
6、水开后，小火盖盖煮8分钟
7、煮到七分熟拿出用竹签在肉皮上戳眼
8、抹上细盐和小苏打，腌制10分钟
9、五香粉加料酒加盐调和料
10、把料汁涂在猪肉上面，缝隙也抹上，不要碰到肉皮
11、用竹签把猪肉串好
12、肉皮朝上
13、在肉皮上撒上cuyan
14、上下火200度烤20分钟
15、烤好后拿出
16、把肉皮上的粗盐用刀子刮掉
17、刷上一层白醋
18、再放入烤箱200度烤15分钟
19、烤到皮脆气泡就可以拿出了
20、切成块
21、再准备一小碟酸梅酱
22、脆皮猪肉和酸梅酱是绝配
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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