清明是二十四节气的第五个，也叫罗清节，自古以来就有清明节祭祖扫墓的习俗，是中华民族盛大的祭祖大节，属于礼庆祖先，慎重而遥远的文化传统节日。
清明节期间，祖国各地都有吃清明关食物的习俗，像清明果、清明粑、青团等食物都属于这一类。清明节最早只是一个节气，后来溶合尽而取代了寒食节，这才变成了祭祀节日。寒食节相传跟晋文公和介子推有关，晋文公想要封赏当年流浪危难时帮助过自己的介子推，可介子推已隐居深山，晋文公下令放火逼介子推出山，结果却造成介子推死亡，晋文公将事发之日定为寒食节，当日不得生火，只能吃冷食。寒食这一天，人们带着食物出门，踏青、祭祖、玩荡秋千、蹴鞠等游戏。因寒食节在清明前一天或者两天，后来渐渐被清明取代了。
清明果、清明粑和青团同属于一类食物，糯米面加上艾草捣成的青汁揉成面团，包上馅料蒸制而成，味道青香，口感软糯，特别好吃。艾草性温，有温经暖血的作用，春寒料峭，吃点温补的食物有益于健康。各地清明果做法各不相同，馅料有咸有甜，在我家，最受欢迎的有蛋黄肉松、红豆沙、黑芝麻花生、芽菜肉末等。以往做青团，都有新鲜的艾叶打成汁，今年图省事，用艾草粉，操作更简单。每次蒸好，开锅就能闻到艾草的香气，沁人心脾，很舒服。
豆沙清明果
面团材料：水磨糯米面150克、粘米面25克、澄面25克、绵白糖10克、开水100克、冷水60克、艾草粉5克。
馅料：红豆沙约220克
做法：
1、把三种面粉放在盆中，加上艾草粉和绵白糖拌均匀，
2、把面粉粗分成两份，一份用开水做烫面，一份用温水和面，拌面面絮备用。
3、稍后把面团揉光滑。有部分开水烫面，面团可塑性更好些，包馅也比较好操作。
4、豆沙馅团成团，第个约15克重。
5、取一团重25克的面团，团圆后捏成饼，
6、包上馅料，包馅时两手配合，用虎口收口，
7、收口后顺势收个小尾巴出来，做个特别的造型可以区分不同馅料，一次做比较多种类的时候都这样做。
8、包好的清明果子垫上油纸，上笼蒸上，水开后计时，蒸15分钟。
9、开锅后趁热刷上食用油，这样可以避免表面变干口感变差。
10、然后就可以吃了，热吃冷吃都很好。如果一时吃不完，放凉后用保鲜膜一个个包好，吃一天没有问题。
多说几句：
纯糯米粉做出来的清明果，口感比较粘，加上粘面粉和澄面，口感会比较好而且不粘牙。
面粉中加入少量食用碱，一丢丢就可以，能起到护色的作用，蒸出来的果子颜色会比较好。
其实青团也子，粑粑也好、清明果子也好，艾叶用多一点儿清香味道会更重更美，但颜色会比较深，自己试着加，找到最喜欢的味道就好了。
