大家好，这是艾莉，从营养早餐开始的美好一天，早上好，一整天都充满能量。
早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！我特别喜欢吃面食，每次做面食都会加点杂粮粉，粗粮细作，增加饱腹感，营养好吸收，今天我要用两个鸡蛋做道酱香味浓的鸡蛋酱拌面，用自己手工擀制的荞麦面，干净卫生，筋道爽滑又Q弹，爱吃面条的朋友可以试一试！
【食材明细】
高筋面粉、荞麦粉、盐、凉水、鸡蛋、洋葱、青红椒、香葱。
调味料：油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱。
【做法】
碗中加适量的高筋面粉，少许荞麦粉，荞麦粉是我自己磨的，因没脱壳，所以颜色偏深。高筋面粉和荞麦粉的比例是5:1，因荞麦粉的筋性差，不易加多，否则做出来的面条不够劲道，家里没有高筋面粉的也可以换成普通中筋面粉，但中筋面粉的筋性略差些，做出来的面条劲道度略次些，加少许盐可增加面团的韧性和筋度。
和面的水要用凉水，做出来的面条更劲道。
一边少量多次地加水，一边搅拌面粉，直到面粉呈小絮状，开始上手揉面，揉成硬面团，做面条的面团一定要足够硬，这样做出来的面条根根分明不粘黏，口感劲道又爽滑，这次揉的面团因太硬，难成团，盖上盖，醒面五分钟后我又揉了会，才揉成团，但还是无法揉至表面光滑，像这样的面团硬度就可以了。
继续盖上盖，醒面20分钟后再揉。
醒好后取出面团，反复揉面至表面光滑。
如图，卷起来擀面，擀得快，厚度还均匀。
边擀面、边补些干面粉，可防止粘黏。
擀成约1毫米厚度的薄面片。
叠成宽长条，再切成自己喜欢的宽度。
先顺着上面一层翻开，再拿起来抖动面条。
面条很轻松就松散开了。
因面团足够硬，做出来的面条根根分明，不粘黏。
煮面条之前一定要先把水烧开，水鼓大泡时再下入面条。
再次煮开后倒小半碗凉水，煮至面条全部漂起继续中火煮约30秒关火捞出，煮的时间要根据面条的宽度、厚度稍作调整，煮面条的时间不宜过长，否则会影响到面条的口感。
捞出控水后的面条要迅速投两遍凉的纯净水，利用热胀冷缩的原理可使面条更Q弹、劲道又爽滑，面条做好备用。
要想拌面好吃，除了劲道爽滑的面条，最灵魂的就是酱料的制作，接下来分享我做的鸡蛋酱，食材简单，一学就会。
先在碗中加两小勺生抽、大半勺老抽、一勺豆瓣酱，因生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味，这里不需要加盐了，我这个调味料刚好拌了两碗面，调味料要根据自家调味料的咸度、面条的量还有个人的轻重口味稍作调整。
加约1.5倍料汁的水量，使豆瓣酱化开，提前把料汁调好，操作更快捷、方便。
青红椒切丁、香葱切小圈，一个中等大小的洋葱取三分之一切成小丁，打两个鸡蛋备用，食材可根据自家的人数稍作调整。
热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟，小火摊至鸡蛋液凝固。
再用锅铲划成小块盛出备用。
锅里再倒少许油，倒入洋葱，不停地翻炒出香味。
倒入调好的料汁。
中小火煮1分钟，让酱香味和洋葱香味更好的融合到一起。
倒入鸡蛋、青红椒、香葱。
翻拌均匀后继续中小火煮约两分钟即可盛出。
把面条铺在碗底，把做好的鸡蛋酱铺在面条上。
拌均匀后即可开始享用。
面条根根分明、不坨、不粘黏！
面条吸收了酱香、葱香，酱香味浓、葱香浓郁，食材多，花费少，经济实惠，少油不腻！
自己做的面条干净卫生，加点荞麦粉，营养又饱腹，天热没胃口时做上一碗，特别凉爽又开胃，好吃不油腻，爱吃面条的朋友一定不要错过这道拌面。
【杭白菜炒木耳】
水开后倒入泡开且洗干净的木耳，焯水1分钟捞出控水，并迅速投凉水，热胀冷缩可使木耳更紧实、更脆嫩爽口，锅里倒少许油，倒入葱花炒出香味，倒入杭白菜，翻炒至变软后倒入红椒、木耳，加点盐、少许生抽提鲜，翻拌至入味即可。
每天必不可少的除了肉蛋奶还有蔬菜、菌菇，丰富的营养素可加快代谢、增强免疫力！
【纯牛奶】
【蒸板栗】
蒸板栗比起炒板栗更低脂、更健康，每天吃几颗蒸板栗，补肾强筋、健脾健胃，因其富含淀粉，吃多不易消化，吃的时候要注意热着吃比凉着吃更好消化些，还能避免引起胃肠胀气！
【桃萄组合】
每日水果是适量不能过量，我习惯和早餐同吃，其他时间不吃，好消化、好吸收！
自己做饭的好处：经济实惠、真材实料、少油少盐、低脂健康、营养美味！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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