我是爸爸。谢谢大家对第一道菜的支持。我们每天可以参考一些常赞。喜欢做饭的朋友们请点击关心。老子让你尝尝死海八黄舌尖上的食物。
懵懵懂懂的早餐更能唤起一天的嘴巴和腹部的欲望~
曾几何时，每天早晨，没有闹钟，没有梦想，但舌尖上的口吃并不累，开始唤醒自己的食物！
在我们中国，不同地区产生了多变的饮食习惯，广东人的一天从张家楼、云参、叉烧包、生罗粥开始，从精致的营养开始。上海人的一天，豆浆、生鲜电器、烧麦、麻口开始肉类齐全。河南人的一天，在胡罗汤、饺子、油炸面团里吃也不会腻。对于在家吃早饭的人来说，一个懵懵懵懂懂的手刹糕~
一过江湖，就用全国的手抓年糕，千层百层薄纸一样，层层用手抓着，丝绸天联外表金黄脆，内层柔软洁白诱人，一出锅就抓不住，取名为“用手抓年糕”。今天，阿飞分发了没有油、没有油的快手。
[手糕]特征
准备材料：
200克面粉
[材料]小葱
[调料]盐/鸡粉/十三香/白芝麻
—— [具体制作方法] ——
第一步：揉面面粉，准备200克面粉，加入2克盐，提高筋性。多次添加100毫升温水和面粉，先搅拌棉花揉面团，揉5分钟左右，使面团光滑，然后静置10分钟，使面筋松弛，使面团更加柔软
阿比唠叨：面团是制作这个杯面的灵魂。多揉面包的话，请用力咀嚼
第二步：在油案板上撒上地板，取出面团，用半厘米厚的方形面团推开，在盆里均匀涂抹植物油，加入推开的面团，抹上油，可以使用油烙的年糕更柔软。用保鲜膜盖上，密封10分钟~
飞行唠叨：植物油也可以换成猪油，味道更脆。
第三步：小麦面准备几根葱，切碎葱，葱叶切成葱花，葱白比较硬，做年糕时影响层次，在砧板上均匀涂抹植物油，取出面团推到矩形，面皮上涂一层植物油防止粘连，增加面包的层次感~
飞行唠叨：小麦面不必推得太紧，织得好的面已经非常柔软，轻轻推就可以了。
第四步：折叠后撒上少许鸡粉和十三香，均匀涂抹，撒上适量的白芝麻和葱。像扇子一样，将补丁折叠长，轻轻按下拉长，一端卷起处理，年糕的层会非常薄和丰富。
b1d82e278496bb5fd83be3d2aa6e2?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698538135&x-signature=dCuPlv7LV%2BEh00bBybuRz7YHeX8%3D&index=5" width="560" height="315"/>阿飞唠叨：千层手抓饼由此步而来哦
第五步：饼坯卷成圆形的饼坯，收尾处压在饼坯下面，防止松散~
阿飞唠叨：想随时吃的任性，就多做点饼坯，用保鲜膜包住放在冰箱里即可
第六步：烙制案板上撒上面粉，把饼坯朝各个方向擀开、擀薄，这样不会破坏饼的层次，擀好以后，我们开始烙制，电饼铛预热三分钟，淋入适量植物油，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色，内部微微鼓起时，在饼皮上刷上植物油~
阿飞唠叨：擀饼坯时，别忘记正反面都要擀，这样饼的层次才更均匀
第七步：出锅把饼翻一下面，继续烙2分钟，饼底面呈金黄色时再次翻面，保持小火烙5-6分钟，饼两面都呈金色时即可出锅，我们把饼抖散，撕成均匀小块，摆放在盘中即可~
———【总结手抓饼之多样吃法】———
辛香扑鼻的手抓饼可以早餐做主食，也可以搭配各种食材成就百般美味~
中式吃法
【配生菜+黄豆酱】在手抓饼出锅时，把饼先不要抖闪，均匀涂抹上黄豆酱（自制黄豆酱阿飞已经教过啦，可以参照观看哦）再选取脆嫩的生菜两三片，切段装盘或对折卷起直接手拿食之皆可；
【配养生汤】秋季进补食节，羊汤、鸡汤、排骨汤、鱼汤.....等各式养生汤也陆续出现在我们的餐桌上，喝着汤来口酥脆的手抓饼，简直绝配；
西式吃法
【配鸡蛋+午餐肉】鸡蛋、午餐肉煎炸后，把鸡蛋放在手抓饼上面，然后加入芝士片、生菜，再将准备好的午餐肉放在生菜的上面，最后挤入番茄酱；
阿飞飞言飞语：手抓饼更多吃法等你解锁
——【总结手抓饼面粉的选购技巧】——
选用优质的面粉做手抓饼，饼更劲道有嚼劲~
看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
阿飞推荐：早餐新选择，你需要的千滋百味，一个手抓饼就能满足你！如果您喜欢的话欢迎转发留言~
手抓饼详细教程视频请点击此处
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
