猪肉是最日常的肉类材料。作为浙江人，相信很多人特别喜欢卤猪肉，下面的小编是教喜欢卤猪肉的朋友们在家自己做好吃的卤猪肉。
绍兴卤猪肉怎么做
食材：猪五花肉450公克、葱3～4根、姜1／2条、蒜头5～6颗、辣椒2条、八角2～3个
调味料：绍兴酒5大匙（约3／4小碗量）、酱油3大匙（约1／2小碗量）、冰糖适量
料理步骤：
1. 葱对切、姜切片备用。起油锅，放入1大匙油，待油温约摄氏140度时，放入猪五花肉拌炒约2分钟，待其外表略成金黄色(赤色)即可捞起。台式卤猪肉最大的特色就在于够入味且咸香味足，关键就在于猪肉炖卤前一定要先炒过，才能在卤后有着外皮扎实肉软嫩的口感。
2. 猪肉放入砂锅后即可开小火来慢热砂锅，同时加入葱段、姜片、蒜头辣椒及八角。
3. 接着开大火，并倒入酱油、冰糖及绍兴酒等调味。
4. 加入适量的开水，尽量不让开水超过猪五花肉的高度，最佳状态为猪五花肉的1/2高度。
5. 待水滚后，转小火并盖上锅盖慢焖约1小时至1小时半即可完成。
