今天同志要有同志饺子。住在海边的我们对海鲜情有独钟，鲭鱼饺子是节日不可缺少的风景。很多朋友也喜欢吃鲭鱼饺子，但不想清理鱼
By 彭豆美食
用料
- 鲅鱼馅 500g
- 韭菜 适量
- 面粉 500克
- 盐 适量
- 清水 260克左右
- 味极鲜酱油 1勺
- 鸡蛋 一个
做法步骤
1、提前先把冷冻的鱼馅拿出来化冻。
2、四个人的饺子准备面粉大约500克（大约能包50-60个饺子），加温热水（水中适量放一点盐，我用大约1/3汤勺，加盐可以让面变得更有韧性）搅拌成棉絮状。
3、把面揉好，盖好盖子，稍微饧放一会，大约二十分钟。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以后面很容易就揉光滑了。
4、饧放好的面团从盆中取出，放面板上揉好，然后分成四小块，每一块面团充分揉好，揉至面团表面光滑细腻为好。
5、四块面团分别放入盆中，盖盖子继续饧放5-10分钟，饧放时间长一点面好操作。
6、500克鱼馅，加入150克肉馅，一撮韭菜切沫，一个鸡蛋，一点味极鲜酱油，再来一点点盐，鱼馅已经有盐味，我们只需要加肉馅和韭菜的盐量就可以了，按照一个方向搅拌均匀。
7、取出一小块面团，直接分成两块（切记不要再揉面，这时揉面面会太有韧性，不好操作），分别搓成长条圆桶状，用刀切成小剂子。
8、每一个小剂子用手按成圆饼状，用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。
9、开始包饺子。
10、为了节省时间，饺子快包完时，锅里已经准备烧开水了，水开后把饺子顺入锅中，开始煮饺子，开锅后稍微点入一点凉水，正常点两次水，水开后饺子全部浮起来就好了。
11、捞出控干水分摆盘，鱼馅水饺包的相对大一些。
12、咬一口，美味极了，你也可以试试哦！
小贴士
1.面要先揉好放，这样面会变得柔软好操作。 2.调馅切记，只加肉馅和韭菜的用盐量。
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