食堂的咸菜为什么脆好吃？关键是“这三个阶段”，很多人还没有理解。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？咱们去饭店吃饭的时候，很多老板都会给我们送上一碟腌黄瓜，吃着青口脆嫩又好吃，但很多朋友，自己在家却做不出这样的味道，其实原因很简单，关键就是饭店里腌黄瓜多做了这3步，所以才会有这么好吃的味道，今天呢？我就把这3步，以及正确腌黄瓜的所有技巧，分享给大家，爱吃腌黄瓜的继续往下看吧。
关键的第一步。
很多朋友在家腌黄瓜，经常把黄瓜切好后，撒上精盐拌匀，让黄瓜渗出水分，认为这样腌制的黄瓜更脆，其实这种做法是错误的，只放精盐与黄瓜拌匀，会导致腌黄瓜的口感非常咸，而且底味不纯厚，所以咱们腌黄瓜时应该让精盐与白糖以一比一的比例，撒在黄瓜上面，这样腌出的黄瓜，不但味道醇厚，而且味道不会过咸。
关键的第二步
很多朋友在家腌黄瓜时，认为要把酱油熬开然后再自然放凉，这样腌出的黄瓜不容易变质，口感更脆，其实这种做法也是错误的。就算你把容器擦干，酱油熬开。如果做法不对，黄瓜该变质的还是变质。正确的做法是，黄瓜渗出水分后，用清水洗净再次攥干水分，撒上几滴高度白酒与黄瓜拌匀，这样既能有效杀菌，腌出的黄瓜味道也更好吃。
关键的第三步。
还有很多朋友腌黄瓜时，最后把黄瓜泡进料汁里，直接封保鲜膜就腌了，其实这种做法也是错误的，要想腌出的黄瓜口感脆嫩味道醇厚，黄瓜泡进料汁里面后，一定要再放上几瓣拍散的大蒜，以及洗净的青红辣椒泡在里面，这样腌出的黄瓜风味更佳，而且因为大蒜杀菌的功效，这样腌黄瓜保存的时间会更长。
接下来再把正确的腌黄瓜过程分享给大家。
1、把买来的5斤黄瓜洗净，将其切成手指粗的宽条，撒上50克精盐和50克白糖，拌匀腌制一小时，让黄瓜渗出水分。
2、接着利用这个时间，咱们准备一个料汁，盆中放上米醋50克，生抽100克，白糖100克，精盐十克，鸡精味精各50克，然后再放上两颗八角，一小把花椒。然后将其搅匀备用。
3、接着一小时后把黄瓜清洗干净，攥干水分，放进料汁里面，再拍上几头大蒜放上几颗青红辣椒，然后盖上盖子，或者封上保鲜膜，腌制上一天的时间就可以吃了。
大家看完这篇文章，相信这次腌黄瓜，你肯定学会了吧？口感脆嫩入味，好吃关键是能存放好多天，喜欢吃腌黄瓜的，一定要把文章收藏好，并多多点赞评论，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
