早饭自己做的脆香，吃大油炸食品，只用面粉和水，蔬菜和切碎的粥盐腌鸭蛋绝妙地搭配在一起
今天是“5月1日”假期的最后一天，但全家人没有睡懒觉。孩子高二了，学习比较紧张，假期要去补习班，所以早上比平时晚30分钟起床。我早上设定了闹钟，5点40分起床。今天早饭吃油条喝了粥，是昨天晚上和大家商量的。平时孩子们早点上课，丈夫送孩子，早上都在车里解决。方便携带，稀的通常是热牛奶，所以早上喝粥对孩子们来说是奢侈的事情。油条一个月只吃一次，味道也难以忍受。油炸食品就是香。最终可以解馋。
安心炒粉、大米、蔬菜、肉类准备。
我先把大米洗好，放进锅里，点燃大火煮了。
蔬菜最好切碎，肉馅用冷水散开，清洗血水，往小筛子里倒水分。这样做的优点是碎肉进入竹锅后不容易碎，也不散发腥味。这个阶段不要着急，后面做面团的时候可以再做。
粥煮沸后，盖上盖子，转动小火煮，在此期间可随时观察两三次，以免锅溢出。最好的方法是改用中火，盖子只要盖上一半，就不用担心粥溢出来了。粥发粘，有香味，直到煮油为止。
先将碎肉放入锅内，用勺子变色，然后将蔬菜末和少许盐放入锅内均匀混合，关火。
煮粥的时候我揉面团，面粉用500克，凉水用320克。
盆下铺布，以免揉面时被盆底撞到桌子的声音烦到。首先用筷子搅拌没有干粉的面团，把盆壁也擦干净。
521952&x-signature=ymaszocPm%2Bfrd0jzErb6JDl7eSo%3D&index=7" width="640" height="427"/>手揉面团，一开始很粘，让你开始怀疑是不是面粉和水的比例不对。不要怀疑，继续揉，这是因为面粉还未充分吸收水的原因。
揉3、4分钟，面团越来越光滑了，手上的面糊也被揉进大面团里了，可以借助勺子将手上的面糊刮下来。
蒙上保鲜膜饧20分钟。趁着饧面的工夫，去切青菜末、洗肉馅、看粥锅、剥咸鸭蛋、往铁锅里倒油准备炸油条。
台面上铺好揉面垫，没有垫就用光滑的案板。垫上撒少许油，将饧好的面团直接拎出来放在揉面垫上，千万别揉，一揉又要重新松弛，面团会发紧，不好抻。此时油锅大火加热。
面团扯扯抻抻成长条状，不规矩不要紧，咱可以调整。用刮板将面团切成小长条，厚度在5、6毫米，因为面团比较宽，拦腰来一下成两段，两块摞起来，用刮板背面在面块上压一下，用手拉着两端往外扯长。
将一根竹筷子或者木筷子插到油锅中，筷子周围有很多小气泡出现，油温合适，将大火转中小火，将油条拉长入油锅。油条还会回缩，所以一定要拉长一些，这样才能炸出来你想要的长度。用筷子翻滚几下，外表金黄，碰之有清脆的声音就可以捞出来控油了。如果想吃松软的油条，可以将面块弄得厚一点，炸的时间短一点儿。
整个流程操作起来是这样的，时间统筹好，一点儿不耽误事，而且做起来很轻松：
淘米、大火煮粥——揉面、饧面——切菜、洗肉馅——看汤锅，转中小火——准备咸鸭蛋，洗西红柿——铁锅里倒油，铺揉面垫，准备好刮板、放油条的盘子、筷子——炸油条——粥里放肉末、青菜、盐——完工，开吃。
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