大年27，离春节越来越近了。
“师傅，我要一条小一点的！”
“师傅，就是这条，我要这条！别给别人了！”
………
被团团围住的湘湖捕鱼师傅，用鱼兜子将船里十几斤重的包头鱼捞起。“别急，每个人都有。”
真大型抢鱼现场没错了！
湘湖年鱼生长在水深40多米的湘湖里。它和一般鱼塘的鱼有区别——因为湖水深，鱼的颜色较深，口味品质更嫩，没有土腥味。鱼的个头还大，包头鱼基本都长了五六年以上，体重10-15斤。
年鱼节开幕后，湘湖窑里坞码头整天售卖湘湖鱼，早上7点半卖到下午4点半结束，一直持续到过年。工作人员告诉记者，开市一个星期以来，每天都排长队。“买年鱼的人真的太多了！每天3000多斤鱼都不够卖！”
坐车一小时来买鱼
每个亲戚送一条
“湘湖鱼是要靠抢的！”从临平来的陈师傅，一大清早开了一个小时车来买湘湖年鱼。他一口气买了5条。
5条包头鱼在袋子里活蹦乱跳。“包头鱼16块钱一斤，我买了5条，一共480元。”
陈师傅把5条大包头鱼拎到包装袋氧气充气处——这是针对需要长途运输湘湖鱼的顾客提供的。真空氧气包装袋里注入新鲜氧气，能保证鱼活一天。
考虑到顾客送礼需要，今年的包装袋也洋气多了，袋上不仅有湘湖的logo，还有一个二维码，扫一扫，还能听到关于湘湖鱼的故事。
“我准备下午送人的，一个亲戚送一条，品尝品尝湘湖鱼的鲜味！”陈师傅说，他家的年夜饭也要用到湘湖鱼，鱼头火锅、红烧鱼块、醋溜鱼……一条大包头鱼一顿吃不完的。这是陈师傅第二年来买湘湖鱼了，“这个鱼肉，嫩啊！”
湘湖鱼肉嫩紧实，这也是来自闻堰街道的吴大爷甘心排队的原因。他把一条七八斤的包头鱼平放在电瓶车上，再穿好雨衣，“我买回去做鱼圆的！”
吴大爷做的鱼圆是家里年夜饭必备的一道美味。“鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来，要顺着鱼肉的方向刮，接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色。鱼茸里加入黄酒、蛋清、鸡精、胡椒粉、盐……搅匀，再加入点生粉。”
“我坐一个多小时公交车过来的，就是为了买条鱼！”对于来自上城区的金阿姨来说，这就是过年的仪式感。
年前营业至除夕
粉丝们要抓紧了
湘湖茗醉园和静庐的采购部工作人员各拿着一个白色的大鱼筐等着。一条条十几斤重的包头鱼砸进鱼筐，巨大的鱼身激起大大的水花，一声一声响起，特别有种过年的气氛。
从年鱼节开始后，每天20-30条包头鱼已经被餐馆包下来了。“我们是拿来做招牌菜鱼头皇的。”工作人员说，所以选择的都是10斤重以上的包头鱼，“这个分量的鱼，鱼头才能到5斤-5斤半左右。鱼头皇主要吃的是鱼头，按份卖，必须要保证重量！”
鱼市工作人员吴先生说，年鱼节以来，早上7点到下午4点半，他忙得基本上没休息。“最火的一天是2月6日，卖了7500斤的湘湖年鱼，销售额7万6千多元，当日销量最高，创下纪录。最多的一个人买走了十多条包头鱼。”
这次年鱼节一共准备了5万斤湘湖年鱼，其中有4万多斤的包头鱼。“我们会一直卖到大年三十。除夕中午11点30分结束售卖，大家要买湘湖年鱼的要抓紧了！”
（原标题《每天几千斤都不够卖 杭州湘湖年鱼太火》，记者 章然。编辑：王佳）
