陈皮和鸭肉的搭配，香香的口味还很好吃，香味也不油腻。
人们不喜欢鸭肉的原因是鸭肉的身体有不可接受的腥味。而且，鸭肉处理不好的话，能做的鸭肉也很能吃木柴，有嚼不动的感觉，所以做鸭肉的时候我们必须花时间用心。今天分给大家的是陈菲奥里的方法，方法比较简单，大家可以和我一起学习。
中医认为，鸭肉甘、凉、无毒。入肺、肾经。老鸭有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿之功效。陈皮就更不用说了，《纲目》：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。
陈皮是带有一些苦味的，但是跟鸭子一起做了以后，就掩盖了鸭肉上面的腥，吃起来也不会口感不好，我们在吃这道菜的时候，就已经把陈皮的苦涩还有清香都能完美的品尝到，真的非常的开胃，有喜欢吃鸭肉的朋友不妨试一试这种做法。
菜名：【陈皮鸭子】
——所需食材——
陈皮，鸭子，冰糖，生姜，老抽，生抽，八角，料酒，盐。
【制作步骤】：
1、鸭子是我买回来新鲜的，直接叫商家帮我把内脏处理干净，买回来以后，把鸭子的内脏去掉以后，用清水清洗干净，想要陈皮有药性的话，一定要选择三年以上的陈皮来用。
2、锅里面倒入适量的清水，把鸭子冷水下进锅里面，水量一定要超过鸭身，在里面再加上一勺料酒，两片生姜，给鸭子去腥。
3、用大火把锅里边的鸭子水烧开，烧开了以后把鸭子捞出来，过一下冷水，放在晾网上，把水分沥干，可以放在比较通风的地方，让鸭子水分可以快速蒸发，如果还有水分的话，记得要用厨房用纸，把多余的水分吸收。
4、另起锅锅里面加入适量的食用油，油一定要比我们平时炒菜还要多，把油烧至7成热以后，将沥干水分的鸭子下进去，把鸭子的两面都煎金黄。
5、再准备另外一个锅，把我们刚才炸好的鸭子放进去，加入没过鸭肉的清水，把陈皮，生姜片，冰糖，还有八角倒进去，再往锅里面加上两勺老抽，两勺生抽，还有适量的盐调味。
6、最后用大火把锅里面的水烧开，烧开了以后转成小火，大约炖50分钟左右，记得中途的时候要给鸭子翻个面。
7、最后时间到了，把锅盖打开，用大火收汁就可以美美地享用了，吃的时候大家可以切块儿也可以这样整只鸭翅都一样的鲜美。
【小贴士】：
1、配料表中分量是1斤鸭肉的分量，例如我这次做的鸭子有4斤左右，所以全部配料都乘以4。
2、陈皮，大家建议买三年以上的陈皮，这样的陈皮有药性，做出来的鸭肉味道也好。
3、各家的口味不同，请按照自家的口味调整。
4、这个菜除了用整鸭来做的话，大家也可以直接直接用鸭腿来做这道菜。
