魔芋烤鸭是川渝地区的家常菜，是青椒系列、鸭肉和魔芋的完美结合！
毕黄石树下好阴凉
用料
鸭500克魔芋500克玄豆瓣酱500克油适量盐适量姜洋葱大蒜适量调味啤酒2瓶五香粉1勺胡椒粉1勺酱油姜适量野山辣椒6颗泡沫豆4颗336
做法步骤
，鸭肉清洗用盐
2、魔芋切割用清水浸泡30分钟
3、姜、大蒜、青椒泡沫江野山辣椒切粗颗粒
4，泡沫豇豆切割段
5、鸭肉挑出生姜，葱段去掉水分，在油锅里炒水分，表面变黄，盛盘子
6、另外，在油下加入青椒、江野山辣椒和红豆炒香、姜蒜花椒和豆瓣酱，加入鸭肉炒一下，再加入魔芋。
7、加适量清水或者啤酒，放入五香粉、胡椒粉、酱油，中火炖90分钟。
8、起锅前放葱段、味精即可盛盘。
小贴士
因为有泡椒泡姜野山椒泡豇豆，已经有一点咸味，注意把控盐和酱油的量，以免偏咸。 魔芋也可以焯水，不焯水用清水泡中途可以换下水，个人觉得不焯水魔芋口感会嫩滑一些。
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