门：原来包饭菜炒粉是这样做的。学这个小技巧，粉不粘。
说到炒开胃菜，大家都很清楚吧。可以说是老少皆宜的食物。
特别是在北方非常受欢迎，不论是早餐、午晚餐、就连夜宵档都有它的身影。现在也是吃包菜的季节，包菜炒粉条几乎每个人都会做，家家户户餐桌上都少不了这道菜。但是我身边很多人都说这道菜看似简单，自己炒的时候不是粘锅就是粉条会黏在一起，下多少油都分不开，总觉得太难做成功了。其实这道菜要想做的成功还是需要一定技巧的，今天把我的方法分享给大家。包菜炒粉条的做法比较简单，并且省时省力，几分钟就能做好的一道菜，虽然简单但是它的味道却非常好吃，特别是一根根晶莹剔透的粉条，有点弹牙，再加上包菜独有的那种爽口清香味道，一大口下去真的绝了！
首先我们要准备好食材：包菜、红薯粉条、红菜椒、大蒜、香葱。
首先我们来选包菜，包菜要选外表光滑，可以用手拍一拍听一下卷心菜的声音，有的声音听起来比较脆，有的声音感觉闷闷的，说明里面的空隙比较大，一般这样的包菜口感会比较好。
接下来我们烧一锅开水，水开后把火关掉，粉条直接放入锅中，再加入一点盐和一点酱油把粉条烫20分钟左右，烫到粉条变软就可以了。烫粉条这一步很重要，粉条基本上已经熟了，并且一点也不会粘连，最后和包菜在一起炒时，也不用担心粉条炒不熟，更并不用担心粘锅，烫熟后的粉条特别省时间并且很容易入味。
接下来把包菜从中间切成一半，中间的根不要，因为特别硬会影响口感，然后切成细细的菜丝备用。切好后一定要放水和一小勺盐浸泡五分钟，然后捞出洗净。这个浸泡的时间不宜太久，不然会影响口感。
再准备一些大蒜剁成蒜末，半个红菜椒切成丝，红菜椒是为了搭配颜色，不喜欢的朋友也可以换成干辣椒，几根小香葱切成段，葱白和葱叶分开来放。
先热锅倒入油，把大蒜和葱白、红辣椒丝都放进去爆炒到油香味飘出来。
这时候加入包菜继续大火翻炒十几二十秒后，加入一点点盐再加入白糖、鸡粉、生抽和酱油要沿着锅边倒入，不要直接倒进菜里面，这样能激发出酱油的香味。
包菜快炒至断生的时候把粉条倒入锅中快速翻炒，让粉条吸收汤汁的鲜味，再继续爆炒三十秒到一分钟的时间，就可以撒上葱花翻炒均匀就可以出锅啦！
用这种方法炒出的粉条不成坨也不会粘锅，包菜也不会太老变黄，保持着爽脆，粉条根根分明，看起来特别有食欲。特别是夏天来了，很多人胃口都不太好有点厌食，平时肉吃多了的时候，不妨试试炒个包菜粉条，几分钟就可以搞定，还特别开胃，配上一杯冰可乐简直就是人生巅峰。
好啦，最后再总结一下这个小技巧吧，首先粉条用开水烫熟后捞出，捞出后加入熟油搅拌均匀，这样是不会粘锅的。炒包菜的时间不能太久，切忌最多不超过半分钟，否则包菜就会变黑影响口感和美观。
想要更香一点可以加点猪油来炒，但是要记住把锅烧至冒烟再加入油，油一下锅就开始爆炒，不用担心会粘锅，翻拌的速度快一点就好了。这样炒出来的包菜粉条才会又香又好吃，关键过程还不会粘锅也不会一坨坨的。喜欢的朋友赶快收藏起来试试吧！
