西红柿的成熟是天然调味料，提供自然的甜味和新鲜的味道。
By 栩栩年
用料
- 牛腩 500g
- 西红柿 2～4个
- 姜，大葱 适量
- 料酒 适量
- 花椒大料香叶等 适量
做法步骤
1、牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片料酒，焯水。
2、等待过程做准备工作：烧一壶开水，姜片，葱，香料（八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶）放入碗中，一会儿加开水冲泡半小时调制调料水。这里香料少一两种都没有问题，用料包也可以，但是注意料包炖煮时间不能太长，否则香料的味道会太大而掩盖了西红柿和牛肉的香味了。这里调制香料水就可以避免这个问题，并起到修饰口感的作用。
3、水开后撇掉浮沫。注意不要用凉水冲。
4、砂锅放入少量底油，煸炒葱姜出香味。
5、加入焯好水捞出的牛肉块，煸炒至微微焦黄。
6、加入少量料酒和足量开水，盖上盖子小火炖煮。
7、开水倒入香料碗，盖上盖子冲泡半小时。
8、炖煮半小时后加入过滤后的香料水，继续炖煮半小时。
9、加入去皮西红柿，加入盐再继续炖煮。小孩子吃可以切得再小一点。
10、半小时后，汤汁已见浓稠，就可以关火出锅啦！出锅前十分钟可以加入金针菇，豆皮，豆腐，土豆等食材。当然什么都不加也很好吃，下饭或者做西红柿牛腩面都是绝配✌
小贴士
最后点缀香菜更是美味，可惜家里小朋友不吃香菜
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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