湖南人的口味很重。以辛辣食物闻名的四川，年均辣椒消费量只有湖南的三分之一！湖南人的重口味比吃辛辣的食物要多得多。有一种非常确定的湖南农家料理叫蛇咬鸡。据说场面是无比血腥的暴力。到底是什么情况？大卫亚设(David Assere，Northern Exposure)快来和小编一起看吧！
蛇咬鸡这道菜听起来有点暴力。首先是用有剧毒的蛇咬鸡，鸡中毒后，迅速拔下鸡毛，清理干净，生火煮。
看到这里，可能有些朋友会感到无比惊奇了，直接吃被毒死的鸡，这样人不会吃到蛇毒吗？
答案是当然不会，鸡的体内虽然有蛇毒，但是蛇毒经过高温炖煮后，已经转化为无毒的蛋白质，吃下去不仅对身体没有危害，而且还是鲜味的重要来源（平时炖高汤都喜欢用蛋白质丰富的棒子骨），让鸡肉变得更嫩滑更鲜美。据说一开始是因为农民的鸡被蛇咬死之后舍不得扔掉，大着胆子炖来吃，没想到味道比普通的炖鸡香得多，从此以后就开始人为地用蛇将鸡咬死。有人认为这样做太残忍，你怎么看？
除了湖南，在广东也能吃到蛇咬鸡，而且广东人不仅要吃鸡，蛇也一下吃掉！前文提到了，只要经过高温炖煮，蛇毒就会转化为鲜美的蛋白质，广东人爱煲汤是出了名的，用蛇肉煲出来的汤鲜美无比，蛇肉吃起来就像是没有刺的鱼肉，又鲜又嫩。
广东还有一道传统名菜叫做龙虎斗，就是蛇肉炒猫肉，但是小编非常喜欢猫咪，自己家里也养了一只，所以是绝对接受不了这种菜的！
将蛇切成段爆炒，也是当地人爱吃的一种美味佳肴。
