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随着人物质生活条件的提高，每餐都有鱼和肉，所以只能吃腻，总想吃清新的香菜。
海米也是一种钙、磷、镁等微量元素含量丰富的食材，是人体优质的钙离子来源。所以，老年人、孩子都要常吃海米。做这道菜，海米最好浸泡一下，浸泡海米的汤水一定要过滤后留用，海米鲜香的味道也都浸满了这碗海米水。西葫下锅后，一定要旺火爆炒，一气呵成，才能激发出这道菜的鲜香味道。下面，咱们就来做这道海米炒西葫。
海米炒西葫
主料：西葫1只约230克、海米30克
配料：葱姜各10克
调料：植物油30克、料酒10克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、明油（即熟植物油）3克
说明：所有标注可选用料，请根据个人爱好，自由选择。
制作过程
1、海米一小把，约30克，淘洗一下，下入碗内，倒入半碗热水，浸泡30分钟。把海米捞出，浸泡海米的汤水过滤后留用，味道特别鲜美。
2、选用嫩西葫1只，约230克，清洗干净外皮，先纵切成条，然后改刀成2厘米大小的滚刀块。切细葱花10克、姜片10克。
3、锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度，下入浸泡过的海米，小火炒出鲜香味道。下入姜片、细葱花，小火再次炒香。烹料酒10克，鲜香四溢。下入西葫块，烹入泡海米的汤水30克，开大火，快速翻炒断生。
4、锅体离火，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），调和味道，再次锅体上火，翻炒均匀。停火，淋明油（即熟植物油）3克，增加菜品色泽与亮度。把做好的海米炒西葫盛入浅盂，趁热上桌享用。这食材搭配西葫，成就经典家常菜，3分钟上桌，学会来客人露一手。
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