大家好，我是副主厨。是个喜欢在厨房研究美味食物的姑娘。每天一起分享营养美味的家庭烹饪方法。如果你喜欢做好吃的食物，欢迎关注。我们可以互相分享自己做食物时积累的经验，互相学习，为家人和朋友制作更有营养、更健康的食物。
导语：清明后，农村这树叶清香扑鼻，配玉米面上锅一蒸，简单营养又好吃
今天与大家分享的这道美食，相信很多90后在农村出生，成长的朋友都吃过。它是我们农村长大的孩子们，小时候的美食。每到春天榆树发芽时，我们几个小伙伴放学后，把自行车放在路旁，沿着河边采榆钱，看到一棵长着新鲜榆钱的大树，我们几个伙伴就开始往上爬，一边摘一边往嘴里塞，嫩嫩的，甜甜的，特别好吃。
榆钱儿，又名榆荚，是榆树的种子。常吃榆钱有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰等功效。《本草纲目》载：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”榆钱儿一般结在春光明媚的四月。以前没有大棚种植的蔬菜时，榆钱也常是农家青黄不接的日子里常吃的“蔬菜”。
榆钱儿在贫困年代，也就成了百姓的“救命粮”。“吃糠咽菜”的菜里，必有榆钱儿一个份额。妈妈说，在他们小时候，要学会的最基本的生存本领就是爬树，因为树上有很多可以吃的“菜”，能够填饱肚子。现在，即便是在农村，榆树也很少见了。榆树长得慢，人们一般都不种它。
前两天回老家，发现一个破旧的院墙内，有一棵榆树。刚长出来的榆钱晶莹剔透，一串串悬垂着。我的脑海里一下就闪现出了一道美食，于是我赶紧回家拿了个袋子，爬到树上，摘了一些回家。做了一道儿时经常吃的美食。今天把做法分享给大家。
准备食材：玉米面、小米面、黄豆面、榆钱、小苏打。
第一步：将采摘回来的榆钱处理干净，把树枝、干花蒂去掉。放在淡盐水中泡一会儿，这样更容易把榆钱上面的灰尘洗净。浸泡好之后，用清水反复冲洗几遍，捞出沥干水分。
第二步：将准备好的玉米面、黄豆面、小米面，按照1:1:1的比例混合在一起，搅拌均匀。用温水把2克小苏打稀释。 再将清洗干净的榆钱，放进面盆，用手使劲的搓揉，将榆钱和面粉充分的混合在一起，将榆钱里面的水分揉搓出来，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟。面团不要和得太软，不然不容易成型。
第三步：手上蘸点清水，防止粘连，取一小团醒发好的面团，用双手手心团成菜团。多团几下，不要使菜团子散掉，并且要让菜团子表面，圆润好看。
第四步：蒸锅内放入适量凉水，将打湿的屉布铺在笼屉上，把整好的菜团子放在锅中，盖上锅盖大火蒸，上蒸汽后，蒸15分钟关火，焖三分钟，即可出锅。
清明后，农村这树叶正当时，配玉米面简单蒸一蒸，出锅全家都夸香！香喷喷的粗粮榆钱菜团子就做好了！咬一口香香甜甜的，满满的童年的味道。
温馨小贴士：做菜团子虽然不用发面，但是需要加小苏打和面，然后醒发15分钟。这样做出来的菜团子，香软可口，放凉也不干硬。
今天的榆钱菜团子做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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