今天将和大家一起分享非常清淡、营养丰富、美味的汤、冬瓜佐黑汤。
这个冬瓜炖鱼头汤做出来之后，汤汁的颜色是白色的，非常的鲜美，而且做法也比较简单，所需要的时间也并不是很长，半个小时就可以完成。那么接下来咱们就一起去看一下这个冬瓜炖鱼头汤的做法吧。
【冬瓜炖鱼头汤】
【制作食材】青鱼头，冬瓜，淀粉
【调味料】小葱，生姜，辣椒，食用油，食用盐，料酒，生抽
【制作步骤】
1、准备一个大一点的青鱼头，一块合适大小的冬瓜，适量的淀粉，两根小葱，一块生姜，一根小米椒，适量的食用盐，食用油，料酒和生抽。咱们做这个冬瓜炖鱼头汤口味比较清淡，所以准备的调味料要少一点，仅仅准备生抽和食用盐调味就可以了。以上这些主要食材都准备好了之后就开始烹饪吧。
2、将咱们准备好的鱼头放到清水中浸泡一下，浸泡出鱼头中的血水，这样可以减轻鱼头的腥味，然后再把鱼头捞出来控干水分，用刀剁成两半。把剁成两半的鱼头放到一个大碗中，撒上一层薄薄的淀粉。然后用手给它们涂抹一下，让淀粉均匀的粘在鱼头上面。
3、然后把咱们准备好的生姜处理一下，切成姜片，辣椒清洗干净切成两半。小葱打成葱结，先把它放到一旁。接下来咱们把鱼头煎一下，先向一个锅中加入适量的食用油，油要稍微多一点，把油烧热，然后晃动一下锅子，让食用油能够均匀的分布在锅的四周和底部，然后下入鱼头把鱼头煎一下，煎到鱼头两面都焦黄的时候，咱们再进行下一步。
4、接下来将锅中加入刚刚切好的生姜片，还有辣椒先炒香，炒出香味之后再加入适量的料酒和生抽，然后再放入准备好的葱结，加入没过鱼头的水先将它们翻拌均匀，然后再盖上锅盖，用大火煮15分钟左右。
5、咱们趁着煮鱼头的这段时间来处理一下冬瓜，准备好的一块冬瓜，先给它去掉外皮，然后从中间切成两半，扣掉冬瓜的瓜瓤。瓜瓤去掉之后再给冬瓜切成厚片，厚片的厚度在1~2cm之间，不要太厚，太厚了也不太好吃。
6、时间到了之后，鱼汤已经煮的差不多了，咱们把冬瓜放进去，然后再加入适量的食用盐调味，将它们翻拌均匀，然后再盖上锅盖用小火煮10~15分钟，等到冬瓜煮到软烂透明的时候就可以出锅了。出锅装盘之前，先把里面的葱结,生姜片等比较大的调味料挑去不要，然后装盘。一道非常美味的冬瓜炖鱼头汤就做好了。
【小贴士】
1、鱼头是比较腥的，一定要多清洗几遍，浸泡一会，然后再把鱼头稍微煎一下，煎到两面焦黄。
2、冬瓜少准备一点就可以了，不要准备的太多，切成1~2厘米的厚片。
3、在炖鱼头汤的时候要用小火慢炖。
