青岛是我国旅游热门城市之一，青岛也是我国为数不多的沿海城市，这里的气候宜人，风景秀丽，这里的特色美食也主要以海鲜为主。
青岛的海鲜新鲜，量大，价格实惠，让游客过足了海鲜瘾。青岛的特色美食不仅仅有海鲜，还有用海鲜做成的其他特色小吃，青岛有一种用墨鱼做成的香肠，叫墨鱼肠，黑乎乎的像煤球一样，有人称它是重口味的黑暗料理，但是懂行的人一口气吃五六根才肯罢手，因为实在太香了，一吃起来就停不下来。
墨鱼肠只是看起来有些重口，实际上它的营养价值是很高的，墨鱼肠用墨鱼和猪肉以及适量的面粉和各种调味料制作而成。蛋白质的含量特别丰富，对于那些体质虚弱贫血的人来说，墨鱼肠是很好的补品。
墨鱼肠的做法比较繁琐的，选用上好的墨鱼，切成小颗粒状，切好的五花肉搅拌均匀，放入料酒，葱，姜等调味品，去腥提味做好的墨鱼肠，外观饱满，十分可爱，这墨鱼肠富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值极高，而且做好的墨鱼肠吃法有很多种。切成薄片煎着吃或者跟菜炒到一起，怎么吃都好吃。吃起来口感软糯，又有弹性，还有浓浓的墨鱼香味。
早期，渔民从海里打捞上带来的墨鱼之后，把它做成了墨鱼肠，晾晒之后等天冷了不能出海的时候，自己家食用。
青岛小伙就把家里做的墨鱼肠拿到城里摆摊卖，当时村里的人还笑话他想发财，认为这种黑乎乎的小吃，只有懂行的人才喜欢吃，没吃过的人是不敢吃的，但小伙坚持出摊，他把自己做好的墨鱼肠切成薄片，煎好之后免费供客人尝试品尝，尝过的人都被这味道惊艳到了，很多人一次买十几根。
原先这种墨鱼肠的价格很便宜，现在一路飙升，别看黑乎乎的有人嫌弃，但是想吃的人都有点吃不起了。
