导游词：做香菇油菜的时候，最不愿意直接在锅里炒，教你正确的方法，香菇进入味道，油菜变绿！
春天是万物复苏、春花烂漫的好时期，也是减肥的重要时期。俗话说“三月不减肥，四月不伤心”。经过冬天的养护，很多朋友的身材都很圆。如果这个时候不注意运动和饮食，到了5月，脱掉棉衣，穿单衣的时候，只能伤心。
我每天中午都做登山运动，但任何冬天都胖了三四斤。为了穿单衣的时候能更帅一点，春天暖和了，我们家很少吃大鱼肉。我每次买菜都只挑蔬菜买。各种绿叶蔬菜轮流吃，蔬菜是我最喜欢的食物
【香菇炒油菜】：
1.首先取一盆清水，先加入一小勺盐和一大勺面粉，搅拌均匀后放入香菇浸泡5分钟，然后再用清水冲洗干净后切成薄片备用。
香菇因为有褶皱，所以很难清洗，而盐具有消毒杀菌的作用，面粉具有很强的吸附性，加盐和面粉先浸泡，就能将香菇清洗得很干净了、吃着也放心。
2.小油菜清洗干净后从中间将茎和叶切开，将小油菜的茎用刀拍几下，将其拍碎，目的是炒时更加入味。再取半根胡萝卜切片做配色用。
3.起锅加水，烧开后先滴入几滴食用油（加食用油焯出的油菜会更加翠绿），然后先放入油菜茎焯水，一分钟后再放入油菜叶子焯水，油菜叶子稍微一烫即可捞出。
然后再就着锅中的水继续把香菇和胡萝卜一起焯水1分钟后捞出备用。
4.起锅加油，油温5成热时放入姜末和蒜片，爆香后放入香菇和胡萝卜，翻炒均匀后开始调味：加入几滴老抽调色、加入适量的生抽、蚝油和一勺白糖，翻炒均匀后淋入适量的水淀粉勾芡，炒至汤汁粘稠时加入焯好水的小油菜，翻炒均匀后关火出锅。
蚝油炒油菜这样做鲜味十足、好吃又好看！总结一下：一、炒香菇油菜时，不要直接下锅炒，先焯水再炒，既能缩短炒制时间、使菜色保持翠绿不变，又更容易入味；二、调味时要注意“2放1不放”，2放是放蚝油和淀粉，蚝油和油菜是绝配，炒油菜时加入蚝油，味道格外鲜，而加入淀粉勾芡，可以使菜色明亮、菜汁浓郁好吃。1不放便是调味时不放盐，因为炒香菇时加入生抽和蚝油，都比较咸，所以没有必要再盐了。
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