烟熏得直冒火
原料：
猪大肠500克、正盐2克、黄酒15克、八角3克、面粉3克、香水3克、生姜5克、葱5克、胡椒1克、锅5克、糖5克、红糖25克、
茶叶1克香油15克。
制作方法:
(1)将大肠翻转过来,用面粉、醋揉洗干净,下沸水锅煮至水沸时捞出，把肠内外洗净。
(2)锅中放入清水,加白糖、盐、八角、花椒、葱、姜、黄酒,再放入大肠煮至八成熟,捞起冷却。
(3)锅放在旺火上,放入锅巴、茶叶、红糖,再放入铁丝络,将大肠置于铁丝络上,盖严锅,见黄浓烟时锅离火,待烟散尽取出大肠，涂抹麻油,冷却后切片即可食用。
风味特点:
香味浓郁，肥而不腻。
