人类烟花，最爱抚的是那简单的一日三餐。大家好，我是小平。每天分享生活中的食物，让爱进入厨房，让家里充满爱。
菠菜不要炒着吃了，试试这做法，外酥里软，年夜饭这样做更有面子。马上就要过年了 ，很多人都会开始准备年夜饭菜谱。年夜饭是一家人团聚，围在一起吃个饭，不仅是对一年的总结更是对来年美好的期盼。年夜饭不仅讲究营养好吃，还要寓意好，希望新的一年事事顺利。
菠菜跟胡萝卜是这个季节的常见蔬菜，老妈在家中种了好多种类的蔬菜，家里有什么蔬菜，我们就吃什么。年夜饭的食材最好的当季食材，大祖宗留下来，应季而食，不食不时。每到春节，老妈就会做各种炸物，胡萝卜跟菠菜的营养丰富，可以烹饪的方法多，常见就是清炒，煮汤。其实还可以用它们做炸丸子，胡萝卜的鲜甜，菠菜的脆嫩，这道美食不仅好吃，营养也全面。
胡萝卜菠菜丸子
准备食材：
菠菜，胡萝卜，面粉，鸡蛋，食盐，食用油
具体做法：
1.备好的菠菜放入水池中，将菠菜中的黄叶去掉。菠菜在水中浸泡，虽然是自家种的，纯天然无公害，但是里面还是会有很多泥土，清洗时要洗干净。
2.这也是自己家中的胡萝卜，将胡萝卜的表面搓洗干净，洗净的胡萝卜去掉头尾部分，放在案板上，用刀将胡萝卜切成细块，切好后的胡萝卜放在绞肉机中，启动开关，将里面的胡萝卜搅成碎末状。
3.处理好后的胡萝卜放在碗中。
4.泡好后的菠菜折成一叶叶，其实菠菜根部也是可以吃，但是为了更洗得更干净，菠菜根部我正常会折掉。洗净的菠菜放在一旁备用。锅中加入适量的水，水开后，加入一勺食用油，将洗净的菠菜放入锅中焯水。
5.菠菜在锅中焯水1分钟，直至发软翠绿就可以。
6.捞出焯水后的菠菜叶，放入凉水中过凉，再次捞出挤干水分。挤干水的菠菜叶放在案板上。
7.用刀把菠菜叶子切成细末状，切好放在盆中。
8.鸡蛋表面洗净，洗净的鸡蛋打入碗中，加入适量食盐调味。炸丸子加入鸡蛋不仅营养，还可以使炸出来的丸子蓬松好吃。
9.筷子将食材搅拌成这种状态就可以。
10.热锅中加入适量的油，锅中的油温7成热后，开中小火，用勺子舀面糊团成丸子状放入油锅中，丸子下入锅中后不要急于翻动，炸至锅中的丸子漂浮在油锅中，用勺子轻轻推动，使丸子表面受热均匀。
11.炸至锅中的丸子焦黄，内部熟透捞出。随后再大火把锅中的油加热至7-8成热，把丸子再倒入复炸一遍。丸子经过炸出来的口感香脆美味，久放不会潮湿。复炸30秒钟就要捞出，沥干油就放在油纸上。
小贴士：
1.新鲜的菠菜中含有的水分多，所以要先放锅中焯水；焯水时加入食用油，保持菠菜翠绿营养。
2.鸡蛋液，胡萝卜都有水分，所以调面糊时不要另外加水，搅成糊状就可以了。
3.丸子要经过复炸，复炸后的口感香脆，久放不会潮，这样做出来的丸子，放凉了也好吃。
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